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一、普通蛋挞
材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克。
做法：
1.牛奶装入容器中，加白糖搅拌至白糖融化，加蛋黄搅拌均匀，放淡奶油搅拌均匀，再加筛后的低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态。
2.蛋挞皮放入烤盘中，用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，放中上层烤16分钟即可。
二、葡式蛋挞
材料：冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油 50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。
做法：
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，放凉后加入蛋黄搅拌均匀。
2.面粉过筛，加入蛋黄液搅拌均匀，将蛋挞倒入蛋挞皮中，7分满即可。
3.将烘烤篮放入烤箱，温度调至160度，预热5分钟。
4.将蛋挞放入烘烤篮，时间设置15分钟烤至外表金黄即可。 
三、紫薯蛋挞
材料：鸡蛋黄2个、低筋面粉7g、紫薯1个、冷冻蛋挞皮6个、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、绵白糖30g。
做法：
1.紫薯煮熟切小块，放蛋挞皮内，淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入小容器，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。
2.放凉后，放入两个蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀，挞水过筛，倒入蛋挞皮内，八九分满。
3.烤箱预热220度，放入后烤20分钟即可。
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