身体健康、少生病的“365”原则

　　怎样才能维持人体内营养平衡呢？这是一个世界难题，因为人体有几十种元素，按这些元素的化学变化，可组成几十、几百甚至上千种组合，而且每个人从食物所摄取的各种元素的量不同，每个人的消化吸收率不同，因而各种元素在人体内发挥的功能效率不同，元素的平衡状态也不同。

　　另外，人体在各个生长阶段对各种元素的需要量也不同，如锌的需要量在各个时期不一样，半岁前的婴儿需要3毫克，0.5~1岁需要5毫克，1?11岁需要10毫克，因而按人体需要摄取的食物量也就不同。

　　同样，由于每个人的体质、活动量、工作性质以及性别的不同，对各种元素的需要量也不同，要解决这些不同的需要，只能在平衡理论指导下，来调节营养的供应量，满足人体对营养的需要，才能保持人体的健康。

　　人体内营养的平衡，总的来说是量的平衡，而且随着人体活动的不断变化，这种平衡必须与人体需要相适应。所以，这种平衡只能是相对的动态平衡。

　　【平衡营养的三方面】

　　在平衡内容上应该包括三个方面：

　　一是根据人体的需要，各种营养素在体内必须保持一定的适宜量，过多过少都会对人体健康不利；

　　二是人在摄取各种营养素时，必须保持供给量与消耗量的相对平衡；

　　三是各种相关营养素在人体内必须保持一定的比例，才能相互协调维持机体的正常功能。

　　通过这三个方面的量变来维持机体的正常运转。因此，营养平衡的基本原则就是指饮食中所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当以及饮食中所供给的与机体的需要量能保持平衡。

　　【平衡营养的六要求】

　　具体地说，应满足下述各项基本要求：

　　1、供给足够的热能（包括三大生热营养素），满足生理、生活、劳动的需要。

　　2、供给充足的优质蛋白质，全面平衡人体必需的8种氨基酸，以满足机体的生长发育、组织修补和更新的需要。

　　3、供给各种无机盐（包括微量元素），以满足构成机体组织和调节生理功能的需要。

　　4、供给足够的维生素，以满足调节生理功能、维持正常新陈代谢、增进机体健康的需要。

　　5、供给适量的膳食纤维，以满足维持正常的排泄及预防某些疾病的需要。

　　6、各种相关营养素之间的比例适当，以便充分发挥各种营养素之间的协调效能。

　　【平衡营养的五项原则】

　　平衡营养是通过饮食来实现的，所以，平衡营养实质就是平衡膳食。在平衡膳食中，根据各种食物所含营养素的多少及对人体健康的影响，概括起来，现代合理膳食有五项具体原则，即“一多三少一限”：少油、少糖、少盐、限量、多食蔬果。

　　1、少油

　　总的要求是减少脂肪的摄入量，少吃含高脂肪食品，如油炸食物；肉类宜选瘦肉，如鸡、鸭、鱼肉等；蟹黄、内脏、鱼子等含胆固醇高的食物不宜大量食用；富含油脂的汤应除去上面的油脂。

　　2、少糖

　　少喝加糖的汽水或饮料，少吃含糖量高的点心及其他食物等。

　　3、少盐

　　少吃腌制食品，如香肠、腊肉、火腿等，做菜时少放盐、酱油、豆瓣酱、面酱等调味品。

　　4、限量食品

　　应依个人的需要，适量进食动物性食品，含热量高的食品应适当控制，对高淀粉的食物，如精粉、精米不宜多吃；对酒类、零食等应有节制。

　　5、适当多吃的食品

　　应根据个人的需要，尽可能多地选择绿色的新鲜蔬菜和水果。