桂林啤酒鱼的做法

桂林啤酒鱼是广西地方特色中的"新贵".很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘.

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
草鱼 1条（750g）
辅料
西红柿1个	青椒3根
姜5g	蒜1头
干辣椒2根	郫县豆瓣酱2汤匙（30g）
桂林腐乳2块	生抽1汤匙（15ml）
啤酒500ml	油5汤匙（75ml）

桂林啤酒鱼的做法步骤

1. 草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。

2. 中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。

3. 大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

4. 炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。