四步烹饪出国画大师张大千最爱的香辣蟹，你学会了吗？

2016-10-25 

张大千   麻辣鲜

国画大师张大千最爱的香辣蟹

香、辣、鲜、脆，营养丰富

看郝大厨教您如何四步烹饪美味。

食尚小妹来提个醒：

如今螃蟹与柿子都到了食用季节

但可别忘了“柿蟹皆为寒性，

二者同食，寒凉伤脾胃”

吃完两位大厨的美味大闸蟹

可一定要管住嘴哟~    

大千香辣蟹

主料：大闸蟹

辅料：盐、淀粉、葱、姜、蒜、秘制辣酱、酱油、白糖、干辣椒、花椒、青红线椒、香菇、坚果

1、生螃蟹掰开，撒上盐和淀粉封口后，与蟹壳一同入锅高温炸制，当螃蟹成红色时，出锅控油。

2、锅内加入刚炸过螃蟹的底油，依次放入葱、姜、蒜、四款秘制辣酱爆香，炸好的螃蟹下锅，加入酱油、适量清水炖煮，再放入白糖提鲜，大火收汁。

3、另外一个锅内同样加入刚炸过螃蟹的底油，放入干辣椒炸制虎皮色后加入花椒、青红线椒、香菇一同煸炒。

4、当螃蟹，加入处理过的配料，大火煸炒。出锅前加入坚果提香。

5、快搬好板凳，过来一起吃呀~