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图文｜看道 编辑｜易向 古人云： 知止而后定， 定而后能静， 静而后能安。 沏一杯茶， 品茶滋味， 吃茶而心静， 心静则心定。 说起茶道， 也算是茶的一门艺术， 在日本，茶道更是一种传统文化的象征， 品茶也成为日常生活中不可或缺的部分。 他们吃茶不单单送入口中这么简单， 还必须要切合精神方面的综合艺术。 就连茶室的装饰都充满禅宗的影响， 一花一草中都可见茶室主人力图把禅宗的精神 渗透到实际生活中。 于是， 擅长将日本美学与现代简约风格相融合的设计师， 绪方慎一郎（Shinichiro Ogata）， 想尝试一种新型的创新生活美学设计， 一种源自于自身传统而来的生活美学。 他说：即便我在西方学习设计， 但是骨子里， 我知道我的设计以及审美的情趣源自于传统文化， 尤其是与吃喝有关的饮食生活， 因此，把传统的日本生活美学融入当代生活中是我设计的初衷， 也是我所有设计想要达成的目标。
所以，这也是他在东京目黑高级住宅区， 把一栋百年老宅改建成一家 犹如秘境会员制〝八云茶寮〞的原因。
2009年， 绪方靠着一双腿加谷歌地图开始搜索心中满意的禅境， 那个地方首先要满足于〝大隐于市〞， 不再依赖过路客人， 来的顾客必是有同样审美情趣的人。
于是，八云茶寮坐落于东京昂贵的住宅区内， 目黑山顶的一栋百年老宅里， 从建筑、空间布局、庭院设计、策展、 日式生活、日本料理等方方面面， 绪方亲力亲为，一手包办， 全面阐述出他对日式生活的主张与见解。
茶寮整体面积不大， 但建筑师很好地利用了空间，
融于自然的建筑、 精巧的果子、別致的包装，
这种宁静的东方禅蕴， 除了整体氛围、餐饮服务和器皿以外， 还来自庭院里层层迭迭的园林设计。
西方人喜欢明朗耀眼、 而日本文化讨厌那种光亮。
而这也是高高在上的怀石料理的精髓。 “怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉， 本义是讲究节欲，所以即使演变至今， 也把吃这件事，提升到精神的层面。 追求食物原味精髓的精神， 精致讲究的用餐规矩， 从空间，器皿到摆盘都充满东方的禅意美。
八云茶寮除了昼，亦有晨膳， 茶房，以及季节性的果子。 过去人们尊崇四季有序轮回， 行事和言语之间自然都是依时而行， 传统上生果子即以时节的美味同时来感知四季变化。
一月睦月莓饼、二月如月うぐいす饼、三月弥生樱饼、四月卯月柏饼、五月皐月しそ饼、六月水无月水无饼、七月文月づんだ大福、八月叶月麸馒头、九月长月京时雨、十月神无月琥珀、十一月雾月雾饼、师走宅助。
绪方慎一郎说 〝日本人对于生活有种二分法（ハレとケ）： 〝hare〞（殊）与〝ke〞（常）， hare（殊）指的是特殊的礼仪、岁时祭典中的饮食， 而Ke（常）指的是平常的饮食生活， 像是茶会或是怀石料理属于Hare（殊）， 一般日本料理属于家常菜。 而八云茶寮则属于， 他对于传统文化中最精致生活美学主张。
在八云茶寮度过一日， 从宁静的街边散步开始， 望着日出、晨曦， 享用早饭，吃茶。
学习茶道与制作的魅力， 享用一蔬一饭定食午餐， 观看手工器皿、日式艺术的小型展览， 以及契合季节、时令更新食材的全套怀石晚餐， 这就是八云茶寮想要传递的一切。
用你的一天， 在这个安静的禅宗里， 体验全日式生活方式， 找到当下生活的意义。
就如绪方自己所说：“当我还年轻，关于这个世界知之甚少，我渴望学习西方的设计和游历许多国家。然而，我开始认识到，最惊人的设计，实际就在我的周围，而不在海外。日本文化不断影响了西方文化与艺术。这个重要的事实，让我作为一个设计师意识到，我需要学习自己的文化，以及以我的传统为傲。
从那时起，我坚定的信念从来没有改变过。理性与感性，丰富但严酷自然环境，审美，对工艺的态度，永远不会放弃努力，生活谦虚谨慎，简单的生活智慧。日本的文化是不可或缺的世界寻求人类与自然之间的平衡。我不断地努力来表达，通过我自己的方式，通过食物，餐具和空间。我只是迈出了一小步，而仍然有许多事情要实行。”
步入这样一个不受外界干扰的寂静空间， 内心的一切浮躁都会慢慢沉淀， 即使不去刻意寻找， 禅意也会从清幽的茶器中油然而生， 别有一番美的意境。
在这透过抽象化的建筑和装饰符号， 表达了超凡脱俗的佛教禅宗。 看得出，绪方已不再只是一位设计师， 他更是一位美学理念的身体力行者。
反观如今， 在一个物欲横流的现代社会里， 人们， 似乎更需要一间能使灵魂修炼的茶室。 以上内容来自看道转载请注明出处。
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