编织乐园 小曼 有没有这样的困惑? 想吃肉馅儿了, 可肉还在冰箱里冻着呢, 想要解冻又来不及了, 那怎样使冻肉快速变成肉馅呢? 今天小编教大家一个小妙招,无须将肉解冻,就可以快速做成肉馅儿。 1.将取出的冻肉,用擦菜丝的擦子擦成细末,就是肉馅了。 2.不要以为化软的冻肉好擦,从冰箱里取出来马上擦是最好擦的。 3.这时冻肉攥在手里很凉,还易打滑伤到手,可以带上手套操作。 4.最后剩下的肉块太小了就不宜再擦了,将剩下的肉切成肉碎就可以了。 肉馅儿美食食谱推荐 丝瓜釀肉馅儿 食材: 丝瓜350g,橄榄油,盐,猪肉糜,水淀粉,鸡精,蒜末 步骤: 1.丝瓜洗净后去皮切段后用勺子把丝瓜段上半部分挖空。 2.锅内水烧开后加入盐,倒入丝瓜绰水半分钟捞起过冷水。 3.放入盆中,挖空部位釀入猪肉糜,冷水上锅大火15分钟后熄火。 4.准备蒜末,锅内倒入橄榄油,温油倒入蒜末爆香,倒入蒸出的汁水。 5.大火烧开加入盐调味,加入鸡精提鲜,加入水淀粉勾芡,把芡汁淋入盆中。 糖醋藕夹 食材: 莲藕500g,肉馅300g,油,盐,白醋,面粉,蕃茄沙司,淀粉,白糖,大葱,鸡蛋,蚝油,料酒 步骤: 1.莲藕洗净去皮,切成片 2.猪肉馅内加鸡蛋、大葱沫、盐、蚝油、料酒,拌匀 3.取一片放上肉馅,再取另一片盖在肉馅上面并捏紧对齐 4.全部夹好肉馅,取面粉加盐加水拌成面糊,将藕夹放面糊中裹上面糊 5.锅烧热下油至油温七成热时放入裹上面糊的藕夹 6.炸到两面金黄,取得出装盘,锅内放白醋和白糖 7.加放蕃茄沙司,煮开放入水淀粉,煮至起泡即可关火,浇在炸好的藕夹上 肉末干煸豆角 食材: 豆角250g,肉末50g,葱姜蒜,干辣椒,花椒,盐,鸡精 步骤: 1.豆角去掉首尾和老筋掰成段,洗净备用;葱姜蒜切碎备用 2.热油将豆角炸至表面起皱,捞出沥净油 3.锅内留少许底油,放入肉末炒至肉末变干,呈金黄色,然后放入干辣椒和花椒炒香 4.放入葱姜蒜炒香,然后倒入炸好的豆角,翻炒一下,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅 麻婆豆腐 食材: 豆腐500g,猪肉40g,油,生抽10ml,白糖1g,郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,盐,水淀粉,葱,花椒粉2g,姜 步骤: 1.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。 2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。 3.炒锅到油爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色。 4.然后加入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。 5.加入豆腐、清水、生抽、白糖。 6.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。 ![]() 煎酿青椒 食材: 青椒100g,猪肉馅150g,油,盐,鸡蛋半个,胡椒粉,淀粉,酱油,五香粉,料酒,干辣椒少许,蒜苗少许,白糖 步骤: 1.青椒洗净,猪绞肉加入白糖、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒、盐和鸡蛋液 2.把猪绞肉与调料搅拌匀,青椒去籽和蒂纵向分成小分 3.酿入搅拌好的肉馅,全部酿好,肉馅的部分蘸干淀粉 4.蘸好淀粉的放在盘子内,锅底一层油烧热,放入酿好的青椒,肉的部分先煎制 5.肉馅部分带焦色后翻面,青椒煎制虎皮色捞出,锅底留少许油,爆香干辣椒段 6.放入少许水,加入酱油少许盐调味,汤汁用水淀粉勾薄芡淋在煎好的青椒上,盛盘撒少许蒜苗 比刀切的,比机打更适合做肉馅, 哈哈简单又方便 |
|