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“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一、初二满街走。”以前过年，对于小孩子来说是最快乐的日子了，买新衣、买新帽、吃饺子、放鞭炮。但现而今，年，有时候只是一个团聚的符号，没有了以前过年时的热闹。
以前过年那是极其重要的，一是给过去的日月做总结，二是对将来美满生活的憧憬。过年嘛，自然要做一些平时不常做的菜，类似炸制的鱼肉，蔬菜丸子等，我们这里叫做“过油“。把需要炸制的菜肴装在用大盆里，调进佐料拌匀喂好。用面糊裹匀了下到油锅里，吱吱啦啦，味道喷香，刚炸出的丸子焦香酥脆，吃着解馋，馋猫有时不免烫着嘴。
炸肉，这过年每家都要做一些的，炸好的肉色泽金黄喷香，极有嚼劲。炸肉一般用来炖菜吃，当然直接装盘上桌那需要有客人来时才舍得。
做炸肉的食材：猪肉、面粉、鸡蛋、精盐、油，五香粉等佐味料。
猪肉切成薄薄的细条，调进精盐、五香粉、酱油等拌匀入味。
面粉磕进鸡蛋，兑上清水搅成粘稠的面糊。
把腌入味后的肉条裹上面糊，下到油锅里炸到外焦里嫩，色泽金黄。
做好的炸肉盛到大些的笸箩里，挂在高处，老人说是防止老鼠偷吃，其实是防着我们小孩子偷嘴。 |
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