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1、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。 2、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。 3、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握，不喜欢太硬的晒得时间就短点。 4、客家人又同我讲，晒过一周左右，收回家中用开口保鲜袋装好悬挂房梁处，过几日方可再拿出肉日晒几日，腊肉会更香！ 5、也可分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。 PS: 搓盐这活儿，如果家里有男人，咱们就当总监就行了~~~ 这活有点儿累人~~~我们只需要领头衔就行啦 这次的博文图片为腊肉的两次制作过程合并而成，后面朱先生晒肉开始是我们自己亲自腌制的10条腊肉 |
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