毛氏红烧肉做法，外里酥脆，香脆可口，一点都不难！

主料：带皮五花肉500g

配料：植物油 料酒 冰糖 桂皮 老抽和生抽 食盐 八角 红椒 红油 香油 葱 姜 蒜

详细做法：

1.将五花肉清洗干净，放入加了葱姜料酒的冷水锅中，大火煮10分钟，捞出的肉冲洗沥干水分.

2.把肉切成2.5厘米见方的块儿，热锅中放入少许油，接着放入肉翻炒。

3.待肉炒成金黄色，捞出备用，锅底留油小火加热，加入冰糖（白糖也行）

4.待锅中的糖溶解，糖色从浅慢慢变成深褐色即可，放入煎好的五花肉翻炒。

5.当肉块都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒，加入香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、姜和大蒜。

6.再加入老抽、生抽翻炒2分钟，把所有的东西全部倒入准备好的砂锅中，倒入适量的开水。

7.大火烧开后，用小火加热1个小时，然后放上盐，开大火加热收汁，至汤汁浓稠即可。

注意事项：五花肉一定要选三层五花肉，做的红烧肉才非常好吃。

老抽是调色，只有下一点，不能下太多。