2017/01/08 酸辣开胃的酸菜鱼，除夕夜不可缺少的一道菜！

酸菜是中国的传统美食

无论是东北的白酸菜还是四川的黑酸菜

都是大家喜爱的美味，怎么吃酸菜更健康？

专家今天推荐给大家滋补肝肾又健脾胃的鲈鱼

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何大厨给大家带来一道脍炙人口的名菜酸菜鱼，还有更多制作小窍门！

平底锅、菜勺、盘子、水晶碗

   蒜                              少许

   葱                              少许

   姜                              少许

  酸菜                            少许

  鲈鱼                            少许

  土豆                            少许

  白菜                            少许

  料酒                            少许

  淀粉                            少许

 食用油                          少许

 胡椒粉                          少许

 干辣椒                          少许

【1】切段

酸菜切段备用。

Tips

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张晋

西苑医院治未病中心主任医师

酸菜腌制20天后食用更佳。

【2】煸炒

鱼头、鱼骨下锅煸炒，加入开水烧制底汤。

Tips

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张晋

西苑医院治未病中心主任医师

鲈鱼补肝肾，健脾胃。

【3】上浆

鱼片加入料酒、胡椒粉腌制，再加入浓稠的红薯淀粉上浆。

【4】出锅

下过煸炒酸菜，加入葱姜蒜和干辣椒，再倒入鱼骨汤，烧至开锅后，下锅汆熟鱼片即可。可加入土豆、白菜等配菜。