红烧肥肠

从小到大一直很喜欢吃这道菜，有空的时候就做做，特别是过年的时候，现杀的肥肠做出来更美味！

By 鬼灵丫子

用料

• 肥肠(猪大肠) 500g
• 土豆 250g
• 胡萝卜 200g
• 大葱 一根
• 青辣椒 2个
• 姜 100g
• 蒜 150g
• 花椒 50g
• 五香料 20g
• 香菜 100g

做法步骤

1、、各种材料准备。新鲜肥肠洗净后加盐、白醋、少许面粉在热水里两面反复揉洗几次，反复清洗;洗净后加水、白醋、姜、香料少许、肥肠，煮开后改中火10分钟，小火10分钟。煮肠期间一直不能盖锅盖哦！

2、、锅中加入油适量，待油热后加入郫县豆瓣两芍翻炒(看菜数量的多少放，因为豆瓣比较咸)。

3、、豆瓣香味出来后，加入姜，花椒，蒜翻炒几次。

4、、加入肥肠翻炒2分钟。

5、、加入土豆、胡萝卜翻炒一分钟。

6、、然后加清水，淹过菜即可。先大火煮5分钟，再改中火10分钟。

7、、加了青椒翻炒几下，再加入大葱，改小火焖5分钟即可。

8、、将红烧肥肠倒入大盘中，加入香菜叶即可。色、香、味俱全！而且不辣哦！

小贴士

大肠一定要反复两面洗净，边冲水在里面更容易翻肠，或者用一支快子也行。还有去味煮的过程中不要盖锅盖。如果喜欢麻辣的朋友可以自行增加干红辣椒和花椒的用量。

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