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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。第一道黄焖鸡，黄焖鸡米饭在2016年荣登了全国各大外卖app的销售排行版第一位，可以知道这道菜是多么的下饭而且适合大江南北的口味。 用料：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋两个 葱姜 蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1g、花生油50克； 做法：1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。 口水鸡，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡腿作料：鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。 做法：. 鸡洗净，斩成块。2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。3. 水开后放入鸡煮10分钟。4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。 新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。食材：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。 步骤：1.把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。2.加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。3.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。4.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。5.略微翻炒后，可以出锅了。装盘 三杯鸡是江西省汉族传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名 食材：三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。步骤：1.鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。2.锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤干后关火即可 日式照烧鸡腿是日本料理中一款经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当，鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭十分入味。用料：鸡腿、料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
1、鸡腿去骨用刀拍几下，用叉子在鸡皮上叉匀，防止皮缩，处理后加料酒盐五香粉腌渍。2、西兰花洗净掰小朵，水中放入几滴食用油和盐焯一下，捞出控去水分后，加入盐香油搅拌均匀。3、锅倒少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间不停的搅动留一点汁，浇到米饭上会更好吃。烧好后静置一会切块 |
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