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最近真的很喜欢用水果做各种蛋糕，带有水果的清香，味道特别赞。依然是少油版的玛德琳，吃起来没有太大的罪恶感。很喜欢玛德琳蛋糕，因为它做起来容易。又可以提前一晚上准备好面糊，放冰箱冷藏。第二天想吃的时候，随时拿出来，烘烤个十几分钟，就能吃上美味的蛋糕，多么惬意的一件事情。 材料： 鸡蛋 2个 黄油 65g 低筋面粉 130g 牛奶 30g 糖粉 85g 泡打粉 3g 柠檬皮屑 半个 步骤： 1.柠檬用盐搓洗干净之后，用刀擦出半个柠檬皮屑。 2.柠檬皮屑中加入糖粉，将它们搅拌一下，静置一会,这样柠檬的香气更浓。 3.将鸡蛋打散，加入牛奶和柠檬皮屑以及糖粉的混合物，用手动打蛋器将它们搅打均匀。 4.筛入低筋面粉、泡打粉，用手动打蛋器将它们翻拌均匀。 5.黄油隔水加热融化。 6.分两次加入到面糊中，翻拌均匀。 7.做好的面糊装进裱花袋，冬天室温放置一个小时后再用，夏天冰箱冷藏一个小时，烤之前拿出来回温。 8.模具薄薄涂上一层软化好的黄油，这样脱模更简单。将面糊挤入模具中，约8分满，挤好之后震动两三下。
9.送入预热好的烤箱，180℃，中层，烤15分钟。
10.出炉之后脱模晾凉即可。 小贴士 1.模具：学厨日式玛德琳模具6连模。 2.面糊做好之后，冬天室温放置一个小时后再用，夏天冰箱冷藏一个小时，烤之前拿出来回温。 3.玛德琳的泡打粉不可省略。 |
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