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关于榴莲，似乎每个人的反应都很极端。 要么厌恶至极，十米开外闻到榴莲味立刻一脸大写的“反感”，要么千里追随，甚至甘愿“打飞的”去大马、去泰国品尝最正宗的榴莲味道。 ▼喜欢的人看到榴莲就会垂涎三尺，厌恶的人恐怕听到榴莲两个字也会退避三舍 可是，即使作为一个榴莲粉，你真的懂榴莲么？
榴莲成熟以后，当日采摘食用的榴莲才是真正新鲜的。而在中国，大部分所谓“新鲜榴莲”其实只能称为“带皮榴莲”。 因为与其他水果一样，为了保证运输和上架周期，榴莲采摘时只有六成熟，再经过常温长途运输和催熟，采摘到上市时间根本无法评估。 ▼所以带壳榴莲根本就不是新鲜榴莲，国内买到、吃到的榴莲，也根本不是成熟榴莲真实的味道。 而开壳的榴莲如果不及时吃掉，24小时内就会坏掉，而且一旦开壳，果肉内细菌就会很快滋生。也就是说，你开开心心买回家的熟榴莲，很可能吃了会坏肚子。 至于酒精味，那完全是熟过头的标志，是不能吃的标志。因为榴莲一旦变质，才会逐渐散发出酒精的味道。 ▼但国内水果商家却往往打着“成熟”的口号，销售已经开壳或者有酒精味的榴莲。
除了产自马来西亚的顶级猫山王榴莲之外，大马榴莲与泰国榴莲差距并不大，甚至说几乎是一样的。那么为什么大马榴莲的品质和声誉比泰国更好呢？ 关键就在于大马榴莲基本上都是自然成熟，然后采用IQF单体冷冻技术加工，用-18℃冷柜运输到中国，也只有这样才能保留成熟榴莲最真实的口感。 ▼为了保证猫山王纯正的口感和品质声誉，大马政府规定猫山王榴莲只能冷冻出口。 而某些泰国榴莲出口商为了方便图省事、降低成本，都是在榴莲六七成熟采摘，然后运输途中催熟防腐，相比于大马成熟榴莲口感当然差很多。
关于这个问题，笔者专门采访了国内冷冻榴莲品牌泰蓝的负责人。他告诉我—— 首先，冷冻成熟度高，口感更好。冷冻榴莲都是选取树上自然成熟的榴莲，口感香糯细腻，甜度可达20-30，IQF极速冷冻又可以保持成熟榴莲的口感和营养。可以说冷冻榴莲比所谓的“新鲜榴莲”更新鲜！ 第二，更加安全，一来市面上已经破裂或者剥开的鲜果榴莲，因为离开了榴莲皮的隔绝保护，果肉的细菌微生物大量繁殖。二来某些不良出口商为了快速出货，赚取利润，在榴莲五成熟时采摘，然后药水催熟…… ▼而且，IQF零下45℃极速冷冻技术，瞬间杀灭/持续抑制微生物，无任何添加条件下，可在-18℃保存24个月。所以，这简直就是拯救榴莲爱好者的福音！
随着国内越来越多人开始接受榴莲臭甜臭甜的味道，加上榴莲价格也更趋于亲民，小众的榴莲已经华丽转身成为了大众情人。 据统计，2015年我国新鲜榴莲全年进口超过50亿元，全年零售额达到75亿元。2016年榴莲行业增长更快，保守估计会有翻倍的增幅。 ▼更重要的是，得益于全程冷链的发展，以快消品思路经营的高品质冷冻榴莲，其市场容量更是超过150亿元。 泰蓝并不是国内最早做冷冻榴莲，也不是最早进入微商的品牌，但它为何能够第一个在微商界成功打出爆款牌，顺利跻身国内榴莲销售前三甲？
泰蓝去年11月进军微商，而此时市场上新鲜榴莲已几乎售罄。冷冻榴莲让水果微商找到了一款可以无缝对接的产品，使得泰蓝品牌影响力得到快速传播。 泰蓝优选泰国和大马的顶尖产区，树熟落地后采用IQF单体速冻技术，更好的保持榴莲本来风味，顶尖的榴莲品质和口感也让泰蓝拢聚了大批粉丝。 此外，泰蓝从1个单品到6个单品，只用了一年时间，几乎覆盖了所有层级的榴莲爱好者。快速的产品更新迭代能力和泰蓝榴莲完整的供应链体系则是泰蓝成功的根本保证。 ▼目前泰蓝的产品已经涵盖了榴莲果肉泥、冷冻果肉、榴莲干等各种产品
很多人未必吃过冷冻榴莲，但肯定吃过必胜客的榴莲披萨，或者满记的榴莲甜品，当然还有三全的榴莲汤圆。 这三家都是泰蓝的战略合作伙伴。2B市场是原来冷冻榴莲的主流市场，而如今随着国内水果消费升级和吃货们的追求，2C市场慢慢兴起。 ▼没错，是泰蓝把最好的榴莲搬到了他们的厨房 再一次把最真实最原味的榴莲，带给每一位热爱榴莲的你。 堂评： |
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