葱爆羊肉 羊肉鲜嫩 大葱清脆 食材: 猪血260克 白菜适量 蒜3粒,姜2片,葱1段,八角2个,干辣椒2个,香菜少许,猪大油,盐适量 制作方法 1.羊肉切薄片; 2.大葱洗净; 3.切成葱白与葱叶; 4.羊肉洗净,加油(10g)与料酒,葱叶,抓匀腌制15分钟; 5.腌好的羊肉挑去葱叶,热油,下羊肉; 6.大火翻炒羊肉至断生; 7.下葱白; 8.将葱白炒散;撒入孜然粒与盐; 9.快速翻炒至葱白微微变色,半生状态后即熄火,装盘。 小提示 爆炒羊肉要做到大火猛炒,而且肉的份量最好在半斤以内,避免炒制时间过长而使肉片出水,影响口感;葱白要等羊肉断生时才放入,略炒至变色即可,这样炒出来的大葱才清脆可口。 ●●●
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