糖尿病食谱｜鱼丸汤

鱼丸汤

材料：

鱼400克，植物油、蛋清、姜、蒜、盐、葱花、香菜末各适量。

做法：

1、挑选一条鱼刺较少的鱼（如鲮鱼、白鲢），去除鱼鳞和内脏，清洗干净后，用刀贴着鱼骨把鱼肉剔出来。

2、将鱼肉切成小块，剁成鱼蓉，分次加入姜末、蒜末、盐，搅拌均匀后，再加入蛋清和少量生粉继续搅拌，然后将鱼蓉摔打几次。

3、锅里加入清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成小丸子放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起，再接着煮2分钟左右，用盐调味，撒上葱花和香菜末即可。

• 营养师点评：

鱼属于优质蛋白质食物，鱼肉鲜嫩可口，具有滋肝肾、补气血的作用。

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