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鸡蛋，是每家都必备的食材，不过天天白煮蛋，或是炒西红柿，未免也有点单调。不如换个花样吃，从造型到味道，都会有全新的体验哟~今天为你带来鸡蛋的10种有趣的打开方式，让你的早餐丰盛又多样~ -- 洋葱圈蛋饼 -- by 复古米米 将洋葱切片，一层层分开，就成了一个个紫色的圆圈，用鸡蛋填充空白，金黄的小蛋饼又萌又好吃。
鸡蛋 一个 玉米淀粉 一汤匙 胡萝卜 玉米粒 芦笋 洋葱 盐 白胡椒 -- 做法 -- 胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片，再抓一点玉米粒。 加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀。 切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈。 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可。 完成啦，可以蘸番茄酱吃哦。 -- 披萨蛋 -- by majusaka彗 鸡蛋摊成金黄薄饼，铺上培根与蔬菜，最后均匀地撒上芝士，小火微热中，食材熟透，芝士融化，一口浓香超满足。
鸡蛋 2只 培根 1条 红辣椒 1/2小只 青辣椒 1/2小只 洋葱 1/4只 面粉 少许 盐 少许 早餐芝士 一片 -- 做法 -- 青椒，红椒，洋葱和培根切丝备用。 2只打成蛋液，加入少许盐。 打好的蛋液里加入面粉，搅拌成没有颗粒的蛋糊。 热锅，小火往锅里刷薄薄一层油。然后小火倒入蛋液。 大约40S后关火，轻轻的均匀铺上培根丝。 然后依次铺上青椒丝、红椒丝和洋葱。最后均匀撒上芝士。 盖上盖子小火闷2-3分钟。 打开锅盖，芝士融化，轻轻晃动锅子，蛋饼会自动脱离。盛起享用哟~ -- 小贴士 -- 打蛋液的时候可以加入稍许的黄酒解除蛋的腥味。 锅盖最好用透明的，闷的过程中有时蛋会胀起，注意调整时间。 家里的早餐芝士用完了所以改用了马苏里拉芝士，喜欢拉丝感的朋友可以用马苏里拉的芝士。 -- 三色蛋卷 -- by 知味人生_丫头 柔软的蛋皮，铺上嫩绿的黄瓜丝、橙红的胡萝卜丝、金黄的肉松，还有满满的沙拉酱，丰富美味的早餐卷。
鸡蛋 3个 胡萝卜 肉松 沙拉酱 黄瓜 -- 做法 -- 胡萝卜和黄瓜切丝。 鸡蛋打散加一小勺淀粉搅拌到无颗粒。 加一勺清水调匀。也可以先把水和淀粉混合好再加入鸡蛋液。 混合好的鸡蛋液过筛2次。 锅中薄薄的涂一层油，摊蛋皮。 在蛋皮中间靠下的地方均匀的铺上胡萝卜丝，黄瓜丝和肉松，挤上沙拉酱 把蛋皮紧实的卷成圆筒状，沙拉酱封口，用锋利的刀切段。 -- 红薯烤蛋 -- by 胡萝卜熊 早上来一份红薯烤蛋，培根香，红薯甜，鸡蛋嫩，一勺一勺挖着吃，健康又满足~
红薯 1个 鸡蛋 一个 培根（可不加） 一片 各种喜欢的调料 随意 -- 做法 -- 红薯洗净，淋上水不要擦干，直接包上纸巾，微波炉6到10分钟。或者用烤箱烤，红薯擦干直接放进烤箱，200°C/400°F 烤45分钟。 叮完红薯拿出来中间横着切开，把中间部分用勺子挖掉，边缘要保留一些红薯才好看~ 如果加培根或火腿片，就铺在红薯碗里。 烤箱预热180度。 把鸡蛋倒进一个碗里，用勺子挑起蛋黄，只把蛋白倒进红薯。红薯放进烤箱烤10分钟，蛋黄留在碗里。 10分钟后，把蛋黄放在半熟的蛋白上再烤5到8分钟。 撒上喜欢的调料开吃吧~ -- 小贴士 -- 烤箱烤红薯比较费时，平时用微波炉节省时间，周末有空闲不妨试试用烤箱做~ 微波红薯的时间根据红薯大小决定，可以六分钟的时候打开门捏一下看看，熟了就好，不要太软哦~ 建议选大一点的红薯，中号鸡蛋，不然蛋白可能流出来~ 没有微波炉可以蒸熟。 喜欢全熟蛋可以把整个蛋放进红薯，烤18分钟左右。喜欢流动蛋黄就单独放蛋黄，具体时间根据烤箱温度和鸡蛋大小不同，最好在烤箱边上盯着。 -- 北非蛋 -- by 阿May又改名儿了 洋葱碎翻炒爆香，加入西红树炒出酸甜酱汁，打俩鸡蛋，被各色蔬菜包围着的北非蛋，丰盛又易做，周末早午餐的最佳选择。
橄榄油 青红甜椒 大蒜 辣椒 西红柿 盐 胡椒 小茴香籽 cuminseed 鸡蛋 青葱 香菜 -- 做法 -- 将洋葱切碎，青红椒切成小丁。开火烧热锅子到入橄榄油，将洋葱碎和青红椒放入锅中翻炒。 将大蒜切片，辣椒切碎，放入锅中同洋葱和青红椒一起翻炒，至食材变软。 将西红柿切碎放入锅中，继续翻炒。 接着加入小茴香籽，加入盐和胡椒调味，直至锅中食材变得软烂。之后如图挖出四个圈，用来打鸡蛋 将鸡蛋打入圈中。盖上锅盖，开小火，将鸡蛋煎制5分钟。 将青葱和香菜切碎，出锅前撒在锅内即可。 -- 火烧云土司 -- by 八卦兔JadeCw 蛋白打发，绵绵柔柔好像天边的云彩，中心是流黄的溏心蛋，如同金灿灿的小太阳，这款火烧云吐司，颜值高味道好，还不快试试！
土司 一片 蛋 一个 糖 3-5g -- 做法 -- 蛋一个，将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不能破！ 吐司片，烤盘~如果想要各种口味请此时在土司表面撒调料或者抹酱etc 蛋白+糖 （这里是做甜口的，不喜欢可以不加，不影响打发） 打发成硬性发泡状态。 把蛋白挖到土司表面，用刮刀或者勺子捯饬捯饬，整形。 中间挖坑，把蛋黄妥妥放进去。 烤箱140度，预热好，放入，烤约13-15分钟。最后注意别烤糊了。因个人烤箱火力不同，可能所需温度有所出入。但最高实际温度不要超过150度，否则就不是火烧云，会变成雾霾云了。 这里的时长是溏心蛋的，如果喜欢更熟的，自己加时间哈！ -- 牛奶炖蛋 -- by 粉竽粘糖 奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味的牛奶炖蛋，怎么吃也吃不够。
鸡蛋 2个 纯牛奶 250ml 糖 2汤匙 芒果 1个 蜂蜜杏仁 10粒 -- 做法 -- 土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。 将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。 加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。 打匀的蛋液用筛网过滤1次。 将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。 然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。 碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。 中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。 将芒果丁、杏仁摆好。 -- 小贴士 -- 最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。 最好用加厚的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。 装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。 糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。 夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。 -- 马铃薯火腿蛋 -- by DAISY-daisy510 土豆丝与火腿一起翻炒至喷香，打一颗金黄圆润的鸡蛋，一份快手又美味的早餐就诞生啦。
马铃薯（土豆） 1个 火腿片 2片 鸡蛋 一个 各种自己喜爱的调料 适量 -- 做法 -- 马铃薯去皮后，切成细丝备用。 火腿片切成丝备用。 将马铃薯丝和火腿丝稍拌匀。 平底锅里倒入少许油，将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒。 炒香变软后，打入鸡蛋，小火煎4-5分钟。 煎至金黄后，关火，盖上盖子焖一分钟。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料，趁热享用。 -- 小贴士 -- 一定不能求急开大火，否则容易糊，用小火煎。 -- 鸡蛋吐司杯盏 -- by mouka 吐司压制成小小的杯子，小巧的鸡蛋打入其中，简单调味，烘烤出奶香浓郁的好味道。
吐司 2片 鸡蛋 2只 马苏里拉奶酪 少许 橄榄油 少许 盐 少许 黑胡椒粉 少许 -- 做法 -- 吐司切掉边，用擀面杖擀平备用。 烤箱预热到180度。麦芬六连模。在模具内刷入橄榄油（主要为了脱模容易，可省），铺上擀平的吐司，按压到与模具贴合，形成杯状。 在吐司杯内打入鸡蛋，上面撒少许盐和马苏里拉奶酪，最后磨入黑胡椒粉调味。 放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20mins（各家烤箱脾气不一样，请根据日常经验调整），外表金黄酥脆即可。 最后，脱模摆盘，开吃！ -- 小贴士 -- 吐司就用普通的白吐司或者牛奶吐司都可，最好不要用变干或不新鲜的，不然铺入模具的时候很容易折断，难成型。 打入鸡蛋，撒好调味品后，最好马上送入烤箱，防止蛋液被面包吸收太多。所以，要计算好烤箱预热时间，我的一般在10-15mins。 -- 班尼迪克蛋 -- by 姗胖胖 由香软的马芬，铺上煎制过的培根，新鲜的蔬菜，一颗水波溏心蛋淋上色泽金黄，口味浓郁的荷兰汁，美味的班尼迪克蛋，一口满满幸福感。
【荷兰酱】 无盐小黄油 50g 蛋黄 1个 柠檬 1/4个 黑胡椒 适量 盐 适量 【其他食材】 英式麦芬（或同等大小的欧包片） 1个（2片） 牛油果 1/2个 生菜 2片 培根 4片 -- 做法 -- 准备材料。 首先我们来制作荷兰酱，将黄油放入小碗中。 微波炉中小火力加热或隔热水加热黄油，至全部融化，融化后再加热片刻，室温静置待用。黄油加热后香气扑鼻，颜色金黄诱人。 取一小锅烧开水，转小火。在一个比小锅直径稍大的碗中放入蛋黄和柠檬汁，将碗放在奶锅上，确保碗不碰到锅中的水，用蒸气加热，并边用蛋抽不断搅拌蛋黄，直至蛋黄变成沙拉酱般的浓稠度，不从蛋抽上滴落。然后迅速离火，并将锅放在冷水浸湿的毛巾上降温。 黄油经过放置后最下层一点会有白色沉淀，我们只用上层的液体黄油。将液体黄油一点一点加入到步骤3的蛋黄中，每加一点都要充分搅拌均匀再加下一次。然后加入盐和黑胡椒调味。可以适当加入少量的水调至喜欢的浓稠度，荷兰酱就完成了。制作好的荷兰酱金黄、幼滑。 英式麦芬从中间剖开（或欧包片）烤热，培根煎至两面金黄，放在麦芬上。生菜放在培根上，牛油果切片，放在生菜上。 然后制作水波蛋。鸡蛋磕在碗中。取一个深一些的锅煮开一锅水，水中放入水量1/6的白醋和少许盐，水开后用勺子搅出漩涡，关火。鸡蛋从碗中离水面很近的滑入漩涡中间，静置三分钟取出，控干水分。将水波蛋小心放在牛油果上。 最后淋上荷兰酱，再撒上适量黑胡椒粗粒，就完成了。 -- 小贴士 -- 酱请在两个小时内用光，准备其他配菜时需要加盖室温保存。 |
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