 过春节了，各种点心做起来，有些朋友不爱吃甜的，那就做一两款咸的来迎接春节吧，有咸有甜，十全十美，家人各取所需，皆大欢喜! 广东人有喝早茶的习惯，广东人所讲的叹早茶，其实指的是到茶楼饮茶，不单单是饮茶，更重要的是吃茶点，茶楼里的点心丰富多样，这款豌豆玉米马蹄糕是广式茶楼最常见的点心，配料丰富、几乎是一桌一份，可见它的受欢迎程度，在家自制，也不难，掌握这两个重点:配料搭配和蒸的时间控制好，出来的成品和茶楼的没什么区别。春节里吃上这款糕点，寓意工作步步高升、收入丰厚水涨船高。  【食材】粘米粉200克 新鲜豌豆80克 马蹄3个 香芋100克 玉米粒80克 盐4克 油适量 香葱粉2克 五香粉2克 清水适量 白糖5克 做法及技巧:  1.备好食材  2.香芋和马蹄分别去皮，洗净切粒  3.热锅，倒入少许油，将豌豆、玉米、香芋、马蹄煸炒熟  4.粘米粉倒入大盆里  5.倒进炒好的辅料  6.加上250毫升左右清水，调入香葱粉、盐、五香粉，白糖、搅拌均匀  7.蒸盆内涂抹一层食用油，倒入调好的米糊，隔水大火蒸25分钟  8.糕点蒸好后取出放凉，用刮刀四周划一圈，倒扣蒸盆、轻松取出蒸糕  9.切成方块 10.煎盆内涂抹一层食用油，将糕点摆好、煎至两面焦黄色即可 食尚小贴士:辨别糕点是否蒸熟，用筷子插入糕点内，取出来的筷子没有黏上粉，很干净，表示蒸糕已经熟透了。反之，则不熟。米糊的厚薄不同，蒸制的时间也要按实际情况而调整。 |
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