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1.山药去皮切段上锅蒸熟。PS:山药去皮戴上手套喔,
2.步骤50g牛奶混合10g炼奶混合
3.山药兑入牛奶用料理机打成泥。分2次加入糯米粉。(糯米粉多少可适当调整,能揉到不粘手为宜)没有料里机的也可以将山药放入保鲜袋用擀面杖擀碎
4.步骤大家要揉到不粘手才行,戴上一次性手套操作,面团稍微干点无妨。
5.步骤馅料随便自己发挥,我包了豆沙,板栗的??糯米面团取20g,馅料10g 大小刚刚好??比例也随便自己调整,喜欢大的做大点
6.捏住封口?
7.步骤:捏好的糯米团在干糯米粉裹一圈防粘
8.步骤再用月饼模具压成花 o拉!
9.步骤:冷水上锅蒸10分钟即可。开盖凉几分钟取出装盘上桌
来自: 大唐私厨 > 《中式面点》
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