厉害了！冬季吃白萝卜营养比肩人参

厉害了！冬季吃白萝卜营养比肩人参

大家医联 01-16 18:42 1.5万 大

“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜是秋冬季餐桌上不可少的菜肴。

你可能知道萝卜是冬季的应季蔬菜，可你是否知道萝卜的营养功效不亚于人参呢?你可能每天都会吃到萝卜，可你是否知道一根萝卜从头到脚都可以吃呢?你是否知道一根萝卜有多少种吃法呢?

一根白萝卜从头到尾、从皮到内，全都可以入菜，它能和许多不同的配料、调味料融合，变化出不同料理，绿色的萝卜梗可以醃渍快炒，萝卜皮可以醃渍凉拌，萝卜块可以煮汤、燉滷或者切丝做成小菜......下面就介绍萝卜的几种吃法。

冬季白萝卜吃法：

1

萝卜叶雪里蕻

材料：

萝卜叶150公克

盐1/2小匙

红辣椒1/2条

沙拉油1大匙

调味料：

细砂糖1/2小匙

作法：

1.萝卜叶洗净切约1公分小段，加入盐用手抓拌均匀，轻搓至萝卜叶变软且色泽变深，备用。

2.将作法1萝卜叶段放入保鲜盒内静置约1小时，取出略以冷水清洗，再挤除水分，备用。

3.红辣椒切末，备用。

4.热锅，倒入沙拉油，放入作法3红辣椒末爆香，加入作法2萝卜叶段以小火翻炒约2分钟，再加入细砂糖炒匀即可。

爱心小贴士：

市场上常见的雪里蕻多以油菜或是芥菜製作，其实用萝卜叶作的雪裡红口感更胜这两者呢!买萝卜的时候可别一刀就切掉萝卜叶!其实现在也有栽植只取萝卜叶食用的「叶用萝卜」，除了製成雪裡蕻外，也能做成沙拉生吃，或者汆烫食用，所以千万别丢弃萝卜叶。。

2

腌萝卜皮

材料：

白萝卜皮600公克

红辣椒1/2条

姜末1/4小匙

盐1小匙

调味料：

酱油1大匙

细砂糖1小匙

作法：

1.白萝卜皮加入1小匙的盐抓拌均匀，静置约1小时，略以冷开水清洗，沥干水分，备用。

2.红辣椒去籽切丝，备用。

3.将红辣椒丝、姜末以及所有调味料加入作法1白萝卜皮拌匀，静置醃渍到隔日即可。

爱心小贴士：

在削白萝卜皮的时候要削「厚片」，这样醃渍过后才能保有脆脆的口感，如果削太薄容易失去口感，所以如果用削皮刀记得控制厚度，除此之外，你也能直接用刀削皮，但不论用哪种方法削，都要记得先把萝卜刷洗干净喔。

3

日式风味烧萝卜

材料：

去皮白萝卜200公克

红萝卜50公克

海带1段(约10公分)

水250㏄

调味料：

酱油1又1/2大匙

素易鲜1小匙

细砂糖1/2小匙

作法：

1.去皮白萝卜切长方块、红萝卜去皮切长方块，放入滚沸的水中汆烫，捞出备用。

2.备一汤锅，倒入材料中的水煮至滚沸，放入海带段、作法1去皮白萝卜块、红萝卜块以及所有调味料，以中火煮开后改小火煮约30分钟至入味，起锅即可。

爱心小贴士：

白萝卜或红萝卜其实都有种独特的萝卜味，可以在烹煮前先汆烫可稍微降低气味。

4

味增萝卜煮

材料：

去皮白萝卜150公克

金针菇150公克

水350㏄

调味料：

味噌50公克

细砂糖1/2小匙

作法：

1.去皮白萝卜纵切成条，再斜刀切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出备用。

2.金针菇切去尾部，洗净沥干水分;味噌加入少许水(份量外)化开，备用。

3.取一汤锅，放入作法1去皮白萝卜块，加入所有调味料(味噌除外)与水350㏄以小火煮约30分钟，再加入作法2味噌和作法2金针菇，以中小火煮至滚沸即可。

5

萝卜丝炒粉丝

材料：

白萝卜、红薯粉丝

调味料：

葱、姜、八角茴香、花椒、色拉油、盐、老抽、清水

做法：

1.萝卜去皮切2-3mm的丝，葱、姜切丝，粉丝泡软备用。

2.炒锅中倒入色拉油，六七成热时，放入花椒、八角茴香、葱、姜炒香。

3.放入萝卜丝炒至透明变软。

4.倒入老抽翻炒均匀。

5.放入泡软的粉丝，加少许清水，翻炒约两三分钟至粉丝筋道，汤汁收得差不多了即可。

白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。冬天若是上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状。此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力。