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炒面的做法有很多，因为每个地方的口味都是不一样的，经过每个地方的加工，炒面的味道各不相同，大家可以参考文中的做法来尝试着做一下。 台式炒面 材料 干香菇3大朵、冬虾少许、猪肉1/3盒、红萝卜半条、韭菜半把、芹菜2根、高丽菜半颗、油面1、斤红糖少许、盐巴少许、味精少许。 做法 烧滚热水(转小火) 放入油面+油 转大火(筷子搅拌以防结块)至水滚后加入一碗水 二次水滚 即可。 接着将煮好的面捞起来并用油拌凉(增加面的Q弹)。 烧热油，将干香菇丝炒香→冬虾→猪肉丝(变白)依序在放入红萝卜丝→韭菜段、芹菜段→高丽菜丝+水。 煮滚后的食材(关小小火)，加入调味(盐巴少许)因为油面本身有点咸味+ 拌凉的油面(用筷子有下往上捞起)在均匀拌匀，美味的炒面即可上桌。 炒面
材料 手工面、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、青椒、鸡蛋、葱、油、生抽、盐、味精、花椒面。 做法 1、首先去面店买手工面，开水下锅煮至8分熟，立马捞起来用冷水冲泡，直至面完全冷却。 2、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、青椒切丝备用，葱切碎备用。 3、锅中多倒点油，先把鸡蛋煎好，剩下的油就用来炒切好的丝。 4、炒到8分熟时，就从冷水里捞出面，直接放入锅里开中火慢慢炒，边炒就边可以放调料(生抽、盐、味精、花椒面)了。 4、面是熟的，所以只要炒热就好了，起锅前放点葱，再翻炒几下就大功告成! 酱油炒面
材料 2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋。 做法 1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。 2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。 3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。 4、再倒入调好的料汁翻炒。 5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。 6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。 |
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