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为进一步弘扬“徽文化”，做好“食文章”，深入挖掘地方饮食文化，提升皖菜的知名度和美誉度，不断丰富安徽旅游产品内涵，打造安徽旅游新亮点。安徽省旅游局、省旅游协会组织各市和省直管县开展了第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃”和“游安徽旅游不得不吃的特色皖菜”推选活动。形成了第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃（20道）”和“游安徽旅游不得不吃的特色皖菜（20道）”菜单。 其中，阜阳有2个金牌小吃和一道菜入选。 阜阳枕头馍：形似枕头，南宋初年顺昌之战时，馍既可行军枕休，又可充饥，故称枕头馍。 阜南方集馓子：在阜阳洪河岸边的阜南方集，祖辈们留传炸馓子的传统手艺远近闻名，炸出的馓子细若发丝、香酥可口。 庐州鸭油烧饼：合肥的特色传统名点，用鸭油和制，层次分明，入口香酥，余味久存。 合肥下塘烧饼：起源于汉代，扬名于晚清，现合肥大街小巷随处可见，已成为合肥市非物质文化遗产。 淮北油茶：据传当年乾隆下江南，见食生厌，一位恭城籍御厨做出了一道油茶，令乾隆胃口大开，御赐油茶为爽神汤，从此广为流传。 亳州牛肉馍：为亳州市谯城区特有的小吃，是清真食品。它以上好的黄牛肉为主料，辅以皖北面食，深受食客喜爱。 萧县面皮：面皮白里透亮、黄瓜丝绿、辣椒油红，在萧县无论老幼妇孺，人人喜爱。 蚌埠盘丝饼：蚌埠特色名吃，是在抻面的基础上发展起来的精细面食品，面丝金黄透亮，酥脆甜香 滁州管坝牛肉：全椒传统清真菜肴，食后满口生香，乃牛肉极品。 淮南牛肉汤：在安徽随处可见，覆盖度可媲美福建沙县小吃，据传因淮南王刘安炼丹辛苦，其御厨刘道为其所创，后流入民间，代代相传。
金寨红豆腐：金寨山区传统食品，燕子河一带为佳，是当地山民年夜饭的必备菜，取豆腐的谐音“都富”。
采石矶茶干：已有两百多年历史，茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。
和县乌江霸王酥：和县乌江镇传统名点，当地因霸王乌江自刎出名，有两千多年历史，其色如枣，鲜嫩油润，风味独特。
芜湖小笼汤包：别称小笼馒头、灌汤包，是江南地区著名的传统小吃，起源自清代道光年间的江苏常州府，今天最著名的是上海南翔，但是最热爱，确实保持了中国最高水平的是安徽芜湖。
宣城新四军焖面：焖面是宣城传统面食小吃，因新四军曾驻扎宣城而出名。用焖煮的方式将酱汁深深的融入面里，酥软不烂。
枞阳糍粑：原料仅有两种普通的食材，糯米和黑芝麻，极简单的混合。朴素无华，远离精致，远离化妆，没有发腻的味道，口感韧实，清淡之余，还有一份土生土长的农产品的清香。
九华素饼：在九华山一直留传着'朝九华、拜地藏、不吃素饼真遗憾'的说法，是九华山周边居民必备茶点，也是来九华祈福的游客必备伴手礼。
安庆江毛水饺：是安庆的传统名吃，名为水饺，实为馄饨。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。
广德蒿子馍馍：广德特色小吃，又名清明团子、清明馍馍，流行于春季的清明节期间。
宿松糯米粑：据传南宋曾被赐名状元糍，金黄酥脆，外焦里嫩，温补脾胃。
阜阳贡椿炒蛋：是一道以香椿、鸡蛋为主材的皖北家常菜。香椿味混合着葱油蛋香，引人入胜。
合肥李鸿章杂烩：始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清重臣李鸿章有关。混合精华是这道菜的亮点，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
亳州曹操鸡：是三国期间治愈曹操病情的亳州传统名菜，此道菜里便用了天麻、杜仲等18种中药材配料，再经过涂蜜、油炸多道工序，才算完成，“连曹操这个大官都爱吃，百姓当然喜欢。”
滁州秦栏卤鹅：为清末民间烹调能手刘金忠所创，已有百年历史，因初创人朱寿昌是秦栏人，遂给卤鹅起名秦栏卤鹅。
三河小炒：是合肥土菜中的代表，取南北菜系之长，已经成为江淮地区的经典名菜。
淮北南坪响肚：是淮北市南坪镇的一道特色名菜，因菜在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚”。
萧县鱼咬羊：萧县名菜，将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成，滋味鲜美，菜式别致。
怀远地锅鸡：淮海地区的特色菜，因微山湖渔民烹饪条件所限，于是产生将面饼贴在锅边，饭菜合一的烹调方法。
淮南菊花豆腐盅：淮南名菜，菊花状的豆腐丝，丝如细线，色亮酥软，浸入菊花清香，口味独特。
凤阳豆腐：滁州名菜，当地称“瓤豆腐”，意内有馅料，成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。
六安石斛炖鸽：是六安的一款经典汤品，制作原料主要有六安特产的石斛、老鸽等，汤清而不淡，补而不燥。
马鞍山口袋鸭滋补煲：因猪肚形似口袋而得名，明末清初，相传当时各地义军崛起，农民起义领袖之一的八大王张献忠，在引精兵转战各地时于一农户家小憩。因时值隆冬，农户热情以老鸭、猪肚炖汤献之，美味“汤白肉香、味极鲜美”。
绩溪炒粉丝：来自文房四宝之乡，也是古徽州地方风味中有名的家常传统菜肴。
铜陵红烧华鱼：其身呈灰色，晶莹鲜嫩，无刺无鳞，苏东坡曾于《戏作鱼一绝》中写道“雪白河豚不药人”，指的就是华鱼。
枞阳生付烧肉：咸香爽口，其主要材料豆腐富含优质蛋白、铁、钙等，是一道脍炙人口的美味佳肴。  池州秋浦花鳜：池州的一道经典菜，又名桂花鱼，是健康生态鱼种，味道鲜美，营养丰富。
桐城大关水碗：得益于桐城的自然环境，大关三面环山，清甜可口泉水煮出每碗都有汤汁的特色菜肴。
徽州冬笋煨火腿：黄山经典菜，其汤色乳白，笋色淡黄，火腿片点缀其间，艳丽悦目，鲜美异常。
广德油焖笋尖：广德是毛竹之乡，菜之特别就在于冬笋，原料取材于秋末冬初冒尖于土壤的毛竹嫩芽，油焖后咸鲜脆嫩、爽口开胃。
宿松山粉圆子烧肉: 是宿松传统名菜，安庆地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统，一直流传至今。 而在去年前，安徽省旅游局发布的首批“安徽金牌旅游小吃”和“游安徽不得不吃的皖菜”中，我市的阜南卤鲫鱼入选第一批“游安徽不得不吃的皖菜”名单。
看着流口水吗？ 你最想吃哪一道？ |
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