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魔都一位难求、东京店为米其林一星的日料“鮨一”，国内第三间店开到了深圳。18张台，严选来自世界各地的食材，北海道马粪海胆、鳕鱼白子＆金枪鱼、鹿儿岛金枪鱼、静冈的蜜瓜...食材矜贵，每日不同。连整块桧木寿司台，都是从日本运来。严谨且富于创意的食物，厨龄超过十年以上的师傅面对面现场制作。华丽与丰盛兼备，对骨灰级吃货来说，不啻于一场维密秀。
低调的门头，却内有乾坤！
北海道海胆拼大分比目鱼寿司，带来双重口感；活北极贝寿司，上台之际还在微微颤动，稍微炙烤，加少许柚子盐，口感脆而Q弹；北海道三文鱼籽、海胆、鹿儿岛金枪鱼肉，盖在一口寿司饭上，小勺搅拌均匀，细细吞下，感受鱼籽在嘴巴里如同小炸弹一样颗颗爆裂的快感，极致之鲜。 所有寿司，建议在5秒钟内食用。 食材、温度、口感每一个细节都在面对面的师傅掌握之中。
大脂刺身，最好的TORO，脂肪细细如雪花丝丝缕缕分布在肉上，远看整块TORO已经近似发白。放入口中，似乎可以感觉到脂肪在融化。
白子，多见于鳕鱼和河豚，日料里的一款极致之物。说破，恐怕有人不敢下口。难得一见的鳕鱼白子，通体洁白，放胆一尝，一滑入喉，奶油般丝滑细腻。 加拿大的牡丹虾，口感粘糯甘甜。 大竹荚鱼寿司，普通的竹荚鱼比较小，大竹荚鱼，非常罕见。 北海道鲭花鱼寿司，最好的鲭花鱼做寿司，我们通常吃到的用来烤的鲭花鱼自然等而下之。 星鳗寿司：来自东京湾的星鳗，2吃。一半搭鳗鱼汁、一般洒柚子盐。
玉子烧：2小时烘焙，师傅每天亲手自制。
前菜：比目鱼海胆卷、酱汁烧鲍鱼、柚子醋拌海参、日式煮明虾配鲟鱼子酱，搭配盐焗白果。
一品料理，北海道醋冻籽蟹，日本百川县。 北海道红毛蟹醋冻、照烧鹅肝， 再加上蟹肉茼蒿菜、鱿鱼拌冬笋。
二品料理，烤甘鲷。日本长崎，
比目鱼寿司配海胆
北极贝手握寿司
牡丹虾寿司
中脂寿司，相比大脂的丰腴，中脂更容易被接受。
海胆盖饭，加入上选的三文鱼籽和梅子酱，拌匀后风味巨佳。
甜品：秘制金橘、手工蓝莓冰淇淋、红豆抹茶布丁、静冈蜜瓜、黑豆慕斯，简直是甜品爱好者的乐园，每种味道都值得细品。 |
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