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有时候我们会对某种东西产生误解，而误解的原因并不是因为我们无知或者是不好学，是被我们初次接触的某种错误信息误导了。常去的那家酒店，有一个菜特别喜欢吃，酒店菜单上叫“捞汁鸡丝荞麦面”。它爽滑适口，味道酸辣，每次去吃都要点这个菜。可是后来我发现，这个爽滑的粉粉并不是荞麦面，而是蕨根粉。真正的荞麦面不是这样的。 为什么会出现这种情况咱们不深究了，自己弄清楚就好了。酒店这个菜38元一份，还老是吃不过瘾。不如自己在家做吧。蕨根粉几块钱一包，一包能吃两次，买一块鸡胸肉也不过几块钱，经济实惠！ 啥是“捞汁”？捞汁通常是由优质酿造酱油，优质酿造醋，加上果汁或者高汤，加上香料等调出来的味汁，是凉菜的升级和创新版，汁少即为“拌”，汁多即为“捞”，捞汁菜以无油，多醋，低盐为特点，比较健康的吃法。当然了，中式烹饪很精妙，总会变出新花样的！ 咱们今天做鸡丝捞汁蕨根粉，酸辣口味儿的，特别爽口，重点是煮好过凉后的蕨根粉又爽又凉又滑，搁在全是大鱼大肉的餐桌上，绝对的抢手货。年味儿似乎跟鱼肉分不开啊，这样清爽的菜还真不能少啊！ 材料：蕨根粉 鸡胸肉 香菜 葱 辣椒 大蒜 姜 花生米 调料：盐 糖 醋 生抽 鸡汤 辣椒油 材料说明，一份菜中，鸡胸肉的用量很小，其实配料更是一点点儿就好了，千万不要放太多，不好看，也不好吃了。 做法： 材料图。 鸡胸肉加料酒，加葱姜片煮熟，约需要十分钟。不要煮太烂，太烂不好弄成肉丝了。 另起一锅，烧水煮蕨根粉，水开后计时约煮八分钟，煮的时候要注意搅拌，不要粘底了。 煮好后，用流动的水冲凉。 鸡肉煮好捞出，用厨房纸吸掉水份，用刀碾压，然后撕成丝。 蕨根粉捞出淋水，放在碗中，放上鸡肉丝。 辣椒切丝，香菜切段，葱切丝，放入碗中。
取一碗，放上鸡汤，加上醋，生抽，盐，糖，辣椒油，拌均匀。（可以添加其它风味儿调料，像花椒油，辣鲜露等）
将味儿汁跟之前备好的料拌在一起，放上花生碎，这个菜就好了。
小贴士： 如果是夏天吃这个菜，做好后可以放冰箱中冷藏，吃起来也是特别好的。 给家里喝酒的男人们准备下酒菜，年年必备它！ 三分钟搞定这道菜，人人都爱吃，年菜不用太亏了！ 老人吃降三高，小孩吃益智，用它做个年菜，超抢手！ |
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