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酸菜制作方法如下： 1、烧一壶白开水，放置1天；  2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分（注意，不是将菜晒干，而只是自然风干表面湿的水分）；  3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐（不能过少，但也别太多，自己可以尝尝），姜片，然后倒入头天烧好冷开水，水要淹没菜；  4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；  5、放置10来天左右就好了；吃的时候用干净的筷子夹一些出来，一定不能沾油！；以后可以随时加一些新的菜进去，同时加一点盐，泡菜的水不要换，越陈泡的味道越好，而且泡的时间越短；  6、如果喜欢四川泡菜，可以再上述3步骤中加一些干辣椒、花椒、红塘，其他方法一样。 12评论  0赞 手机用户8839929035 倒些高度白酒，就能去除白膜 // @老蕫: 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。  0赞 沙发海洋 加高度白酒5一10ml。 // @老蕫: 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。  1赞 海141357866 放红糖和白糖有区别吗？  0赞 老蕫 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。  1赞 待我长发及腰521 很香  1赞 庞萍1 跟你一样的做法?? 0赞 菜刀71934187 同问。 // @老蕫: 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。 0赞 爱叫猫1 放点高度白酒就可以了。 // @老蕫: 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。 2赞 善美38 收 0赞 兴桂3 1. // @老蕫: 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。 |
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