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腊八，是我印象深刻的节日之一。因为一过腊八，离过年也就不远了。 记得有首歌谣是这么哼唱的：「小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。 腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。 二十三糖瓜粘，二十四扫房子， 二十五做豆腐，二十六煮煮肉， 二十七杀年鸡，二十八把面发， 二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿， 大年初一扭一扭。」 天真童趣的歌谣经常会被我们传唱，唱的是歌谣，盼的是过年，念的是希望。 (图片来源于网络） 那时候的腊月初七，妈妈就会开始忙碌起来，淘米、泡果、剥皮、去核、挑拣、浸泡......一边自个忙活，一边跟我唠叨：「要过年了，家里大大小小的事情也要张罗起来了。你也别总往外面跑，帮着把家里收拾收拾。」 我承认，在我们做母女的那三十几年里，妈妈的话总是从我的左耳进，右耳出。因为有妈妈在，我便一切安心。人一旦有了依赖，便会成为一种习惯。 到了腊月初八，妈妈经常会起得很早，把米类的豆类的（糯米、血糯米、黑米、赤豆、花生）一股脑倒入锅里，再倒入一大锅开水，开火，大火煮开。 我问妈妈：「为何不是冷水煮粥？」 妈妈说：「冷水煮粥容易糊底呀，一旦糊底，那整锅粥都完蛋了。」 再倒入昨晚泡米的水，继续煮开。 我问妈妈：「泡米的水居然还能废物利用？」 妈妈说：「你可别小看了这泡米水，营养可全在里面呢。」 边煮边用勺子顺时针搅拌，妈妈一个劲地搅拌，我看着也累。 我问妈妈：「为何要顺着一个方向？」 妈妈说：「顺着一个方向搅拌，粥容易出稠呀。一颗颗的小米粒到最后都能颗颗饱满、粒粒酥稠。」 搅拌完，开小火，继续焖煮30分钟左右，粥的香味渐渐溢出锅，飘香满屋。 接着再把剩余的食材（红枣、桂圆、核桃）倒入锅里，焖煮20分钟左右。 我问妈妈：「干嘛要这么麻烦分批倒入食材，而不是一开始一股脑全部倒入？」 妈妈说：「心急吃不了热豆腐！粥底是粥底，料是料，一定要分批放入锅里煮，而且不能煮太久，这样熬出的粥才能清爽不浑浊，每样食材都熬出了独特的味道但又不串味。」 最后出锅时，妈妈又给粥淋上了一滴菜籽油，搅拌均匀。 我问妈妈：「这又是为什么呢？」 妈妈说：「煮一锅色泽鲜亮、入口爽滑的粥是有窍门的，这就是点睛之笔啊。」 一碗热气腾腾、香浓粘稠的腊八粥，光是闻闻那香味，就够咽下几口唾沫了。妈妈总是盛好第一碗给我喝，第二碗给爸爸喝，第三碗才是给自己喝。细细品尝和回味，用心熬煮的腊八粥，果真是别样的香甜。 |
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