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今天是农历腊月二十五，天津民间最重要的习俗主要有两项： 一是“二十五，糊窗户”， 二是“腊月二十五，推磨做豆腐”。   糊窗户  过去在天津卫，腊月二十三祭灶，腊月二十四扫完了房子，这之后老百姓家里就该糊窗户了。过去窗户主要靠糊纸挡风。这层纸经过一年的风吹日晒，难免会有破损，看起来不美观，所以过年前一定要换层新窗户纸。无论是从情理还是迎年干活的次序上来说，都是说得过去的。年俗不仅把每个细节都计算其中，而且还将每一天都安排得非常合理。 糊窗户事实上并不是将屋里糊得密不通风，而是留出风斗和气眼，保证空气流通，室内既有新鲜空气，而且不会出现过堂风。如今，“糊窗户”的习俗已经逐渐演变成贴窗花了。 窗花是贴在窗上的剪纸装饰物，过去是贴在木格纸窗上的。“过大年，贴窗花，窗花就是我的家，过家家，吹喇叭，腊月家家贴窗花…”现代天津的窗花都是贴在玻璃上的，剪的窗花也必须是大型的团花，长方形、正方形、菱形等各种大型图案，有《聚宝盆》、《日进斗金》等，与吊钱的吉祥内涵息息相通。 天津是国内惟一盛行门笺、窗花的大城市。天津剪纸工艺，历史悠久，贴近生活，是一种广泛普及的群众艺术。从工艺上看，纸条流畅，纹理清晰，刻画精细，画面情景交融，花鸟人物栩栩如生，是具有较高艺术欣赏价值的装饰品。  接玉帝 腊月二十三送灶神上天后至除夕才迎回诸神，其间人间无神管辖，百无禁忌，民间多嫁娶，被称为“赶乱岁”。话说，腊月二十三灶王爷上天言好事后，玉帝会在二十五这天亲自下界视察，看看人间善恶疾苦，然后根据看到的情况决定来年的祸与福。所以，在过去，每年到了腊月二十五这天，家家户户都忙着祭祀祈福，人们说话办事也都小心谨慎，争取有个好表现给玉帝看，以博取玉帝欢心，希望自己来年能够有个好光景，因此，这天就被称为“接玉帝”。
 磨豆腐 “腊月二十五，推磨做豆腐。”从腊月二十五开始，家家户户的厨房便开始忙碌起来。过去人们在这一天都讲究推磨做豆腐、买豆腐、炸豆腐，主要是取豆腐的谐音“斗福”，作为美好的寓意，希望来年有个好彩头。如今这种习俗传承下来，豆腐也就成了节日餐桌上备受青睐的食品。有趣的是，国内有些地方还有吃豆腐渣的风俗。传说玉帝下界视察，各家各户就吃豆腐渣以示清苦，瞒过玉帝的惩罚。传说归传说，吃豆腐渣实则也是过去人勤俭节约美德的写照。
这些好吃的豆腐，你会做哪个？
豆腐是极其普遍的食品，是人们常吃的家常菜，也是很不错的养生食品。豆腐滑嫩可口营养丰富，赶紧来跟着广播君学学如何做出好吃的豆腐吧！
脆皮豆腐 pinpinlife
材料 500克老豆腐、盐、咖喱粉、酱油、食用油 步 骤 1、将烤箱预热至190℃并将老豆腐包好，在上面放一个重物如煎锅。 2、将豆腐切块并放到一个碗里。 3、撒盐并拌匀，可依据时节来放合适的调料，例如这里放的是咖喱粉。 4、在锅中放油，用中火炒5分钟直到豆腐变成褐色（炒的时候尽可能摇晃一下锅） 5、再放入烤箱，15分钟过后，豆腐酥脆金黄。这样脆皮豆腐就做好了，请慢慢享用吧。
糖醋豆腐 pinpinlife
材料 豆腐一块、糖一勺、醋一勺、红色和绿色甜椒各一个、马铃薯淀粉半碗、盐一勺、酱油半勺、鸡精一勺 步 骤 1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体，裹上淀粉。 2、将油加热，将豆腐煎至各面金黄(约7分钟)，然后将豆腐转移到盘子里备用。 3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟,直到辣椒软化。 4、将豆腐放入平底锅，加入事先调好的酱汁，并和青椒搅拌在一起。 5、关掉火，装盘~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，简直就是人间美味！
烘焙豆腐 pinpinlife
材料 500克豆腐、酱油、蒜末、姜末、植物油 步 骤 1、准备一个带有箔边的烤盘，将烤箱预热至177°C。 2、用餐巾纸吸干豆腐水分，静置5分钟左右。 3、把酱油、大蒜、生姜和植物油混合在一个小碗中。 4、将豆腐切成1.5厘米厚的小厚片并放在烤盘上。 5、用抹刷将酱油均匀地涂抹在豆腐上。 6、将豆腐放进烤箱烘烤15分钟，待豆腐变硬且呈金黄色时取出。 7、装盘。可以用豆腐代替肉或者其他混合的炒菜和炒饭啦。
当然，还有一道咱天津人的豆腐菜：八珍豆腐！
所有吃过这道菜的人，都会表现出接连不断的惊喜。菜品上桌，晶莹剔透、满目璀璨，满满的都是元宝虾仁、花刀鱿鱼卷，配以海杂拌、鹌鹑蛋、海鲜半成品，让你不自觉的拿起筷子，菜品入口，鲜香浓郁。当你一边沉浸美味，一边疑惑豆腐何在的时候，你就会在“八珍”的底下找到。这豆腐需用嫩豆腐沾满了干淀粉，入热油炸至外脆里嫩，配合着咸鲜的酱汁，两者相得益彰。
豆腐有哪些养生功效？
豆腐还是食药兼备的“宝贝食物”，来看看它的养生功效——
豆腐可预防心血管疾病 豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 豆腐可预防骨质疏松症 豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。 豆腐可补益清热 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 豆腐可抗癌 豆腐还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐可减少老年便秘 老年人因为年龄的关系往往消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是容易消化的软食。所以老年人多吃豆腐可以减少便秘。 豆腐可促进生长发育 豆腐对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。 豆腐可补充雌性激素 女性到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足易出现更年期综合征。专家发现豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮，所以多吃豆腐可以帮助补充雌性激素。
重要提醒：豆腐可不能贪吃哦！ 不过，豆腐虽好，也不能多吃，来看看过多食用豆腐的后果——
促使肾功能衰退 人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。 导致碘缺乏 大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 引起消化不良 豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 促使动脉硬化形成 豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，过多食用豆腐易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
所以，要提醒大家的是，豆腐一次性不要吃太多，适量就好哦！
今天是腊月二十五， 春节的脚步近了， 寒冷的冬天里， 来份软软的豆腐， 暖暖的，很贴心 赶紧去试试吧！
编辑 | 霍然 综合 | 天津广播、最爱大北京、有品生活等 天津广播新媒体编辑部出品 欢迎分享转发 转载须注明来源天津广播（ID：audiotj） 广告投放请致电 022-23601290 |
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来自： 天津实诚人 > 《中国传统文化和风俗》
