能带给您这些的东西，您一定听说过，它就是燕 麦！ 燕 麦 燕麦，又名雀麦、野麦子，广泛分布在五大洲 42 个国家。 俗话说，“五谷杂粮，燕麦称王”，燕麦就是我们现在健康饮食中特别崇尚的一种全麦食物，也是美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷类。 1997 年美国 FDA 认定燕麦为唯一具有降低胆固醇、平稳血糖的功效功能性谷物食品。这意味着，商标和广告上可以宣传燕麦降低胆固醇、预防心脏病等的功效，而这种宣传是在其他一般食物的广告中不可以的。 说燕麦是五谷之王，自然是因为它丰富的营养成分和其强大的保健功效！ 如果我们在每天蒸饭的时候加一把燕麦、或者把三餐中的一餐主食换成燕麦粥，那些个现在困扰中老年朋友的高血压、高血脂、糖尿病，还有心梗、脑梗、静脉栓塞、血管性痴呆等等的问题，就能很大程度的避免，更能让已经受此困扰的得到更好的控制！ 有研究表明，燕麦最明显的营养优势在于下面这四个方面： 营养素含量高 燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，儿童少年食用燕麦替代部分精白米面，有利于生长发育；成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。 辅助控糖 虽然同样是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。 降低胆固醇，清血管 早在 1963 年，人们就已经发现取代普通面包的燕麦面包可以降低低密度脂蛋白和胆固醇水平。所以，燕麦特别适合高血脂、高血压和冠心病患者食用。 美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取 3~4 克 β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%。而每 100 克的燕麦中，我们基本上就可以吸收 6~8 克的 β-葡聚糖。 预防便秘，清肠道 燕麦堪称“天然肠道清道夫”，富含不可溶性的膳食纤维，可以防止便秘。食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，能在一定程度上预防肥胖。 但上面那些还不完全，细心的朋友会看到上面提到的一种叫做 β-葡聚糖的物质，这种营养素是水溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，它不仅能降血脂，还有下面这些不可忽视的作用！ 降低心脏病风险 英国《每日邮报》报道，燕麦粥内富含可溶性纤维 β-葡聚糖，可以使人体患有心脏病的风险降低。 控制血糖 研究还发现，燕麦中富含可溶性纤维 β-葡聚糖，它可以减缓碳水化合物的吸收，防止血糖和胰岛素的急剧变化。患有2型糖尿病或新陈代谢综合征的患者可以通过食用燕麦粥进行食疗。 抗癌、杀灭癌细胞 据《食品与健康》刊文介绍： β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。 保护肠道、促排便 β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。 抗辐射、促进造血机能 β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。 美国空军放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有 80%完全不受辐射影响。 防感冒 β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。 燕麦的营养价值现在也越来越多地被民众知道，走到超市里，我们可以在货架上看到林良满目的标着“燕麦”滋养的食品，有按成分标明的核桃燕麦片、高铁红枣燕麦片、牛奶高钙燕麦片，有按适宜人群分的，比如学生、女性、中老年等等，还有按食用方法分的，有速食、快熟、速溶等。 这么多品种，怎么选才好呢？ 其实就两个字——简单！简单的意思就是，配料表中的成分越简单越好，比如最好只有燕麦，如果还有一些坚果也可以。但如果还有一些什么脂末、白砂糖、麦芽糊精之类的，这种虽然味道好，但是营养价值较低，不能提供燕麦的健康好处，更不适合需要控制血糖、血脂的人吃。 在众多燕麦制品中，下面这四种最需要来介绍一下：  它的营养最丰富，但带籽的外皮质地坚硬、致密、韧性大、吸水困难。直接蒸煮比较耗时，难熟烂。。  其做法是把原粮外皮轻轻碾磨到表面略发白，这样能更快煮熟，多用于蒸米饭、煮粥。它能保留燕麦 90 %以上的营养成分。  它是燕麦原粮被磨掉的那层皮。燕麦麸富含可溶性膳食纤维，对控制血糖很有好处。研究发现，燕麦麸含 β-葡聚糖约9%，研磨后可高达 25 %，经烘焙和粉碎后，可用来冲成黏糊糊的粉糊。去掉这层麸皮后，燕麦米的营养和健康作用受到一定影响，但并不影响健康食品的声誉，依然对降脂控糖有很好的效果。  它是将燕麦粒直接碾压成片制成的，燕麦片也分两种：
燕麦中的β-葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用，因此，建议燕麦片尽可能煮着吃。在煮制过程中，燕麦会变得越来越黏稠。 中国农业大学食品科学与营养学专家 李再贵教授指出， 燕麦的β-葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。    ▲ 以上依次为：燕麦片粥、牛奶燕麦粥、燕麦豆浆、燕麦鸡蛋羹、燕麦羊肉汤、燕麦粳米粥 而且，在营养专家的眼里，燕麦简直是个“搭配高手”，它几乎能和任何食物一块吃。如果不太喜欢燕麦的口感，不妨试试这些方法：
家里没有燕麦的朋友，赶紧去买些回来吧，以后每天吃些，就是最好的保健和养生！ |
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