青花椒水煮鱼
成都香格里拉招牌菜，传统水煮鱼的现代改良版，用油更少，汤清鱼嫩，还有豆腐、木耳、杂菌和土豆片垫底，味道真的不同。
| 准备时间 | 制作时间 | 用餐人数 |
| 20分钟 | 15分钟 | 2人份 |
食材
桂花鱼
750g
豆腐
100g
木耳
25g
杂菌
50g
土豆
半个（15g）
酸菜
两大片（15g）
调料
盐
1/2茶匙（3g）
青花椒
2茶匙（10g）
料酒
2茶匙（10g）
淀粉
1茶匙（5g）
姜粉
1/2茶匙（3g）
制作步骤
- 将桂花鱼去骨开片,加料酒与姜粉入味,再以淀粉上浆。
- 将豆腐、木耳、杂菌和土豆片汆水煮熟备用。
- 取砂锅，将鱼骨熬至成汤,加入除去鱼片的其他主料，煮开。
- 将鱼片逐一在汤中烫熟，间隔几秒，速度要快。
- 将青花椒用油煸香倒入盘中即可。
小贴士
- 传统水煮鱼的现代改良版，用油更少，汤清鱼嫩。
