春节假期露一手 自制蚝油汁烧鲍鱼 口感劲道 美味不可多得哦鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。 蚝油烧鲍鱼 冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30%～50%，远高于一般鱼贝类。鲍鱼本身没有什么味道，在烹饪的时候调料调制稍显重要了 和大家分享蚝油汁烧鲍鱼。 用小刀把鲍鱼肉和壳分开 去除腹中黑色残留物 用蚝油、料酒、高汤（这次用的肘子汤汁）进行调味 三五分钟即可 葱、姜段用油煸一下取出 油继续留在锅里 油菜用加了油的开水焯熟即可 铺在准备好的盘上 用一大勺蚝油配上高汤 加白糖料酒调制均匀 倒入锅中 放入鲍鱼 中火炖 大概四五分钟 四五分钟如果汤汁不够粘稠 可以用水淀粉收汁 成品鲍鱼口感劲道 但不宜多吃 |
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