你不可不知蘑菇的那些好处！

在古埃及，蘑菇是为皇室保留的，古罗马人认为蘑菇赋予战士以力量，根据俄勒冈州立大学的调查发现，在300种可食用品种中，10种目前属于商业种植。把味道独特的蘑菇添加到你最喜欢吃的食物中中会带来一系列的营养和健康的好处，一些你最喜欢的菜。

预防癌症

白蘑菇，在杂货店和沙拉吧中很常见，有利于去除多余的雌激素，对预防乳腺癌很有帮助。在2010年的研究发现，白蘑菇以及其他四种常见蘑菇，可以显著抑制乳腺癌细胞的生长和繁殖。不过，目前还需要进一步研究以确认这些初步结果。

膳食纤维

蘑菇是几丁质、β-葡聚糖和纤维的来源，可以降低胆固醇并改善心血管健康。2012年的研究发现，粉红蚝蘑菇可以降低总胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白或低密度脂蛋白胆固醇，并防止动脉斑块形成。而香菇中的化合物有助于肝脏处理胆固醇。

增强免疫

蘑菇中的β-葡聚糖提供了对感冒，流感等病毒的防护作用。在2007年的一项研究中发现，有些蘑菇可以改善疱疹患者的恢复时间。这些蘑菇可以通过把干扰病毒附着在宿主细胞上来发挥其抗病毒作用。研究人员在2005年发表的“生物化学与分子生物学杂志”认为，一种称为香菇多糖的多糖分子可以刺激干扰素的产生，并刺激免疫系统。

维生素和矿物质

白蘑菇是维生素D的唯一的天然食物来源。这种蘑菇中含有锗这种微量矿物质，可以有效帮助你的身体使用氧气，防止免受自由基破坏。许多蘑菇还是硒，抗氧化矿物以及铜，烟酸，钾和磷的好来源。此外，蘑菇能够提供蛋白质，维生素C和铁。

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