招牌醉鹅 醉鹅在顺德或许不再陌生，但臻记已做得出神入化，先用预先烤过的鹅肉连同酱汁放入锅翻炒。然后加入一瓶红米酒，盖上锅盖持续加温。当达到一定温度的时候，最趣味性和画龙点睛之笔来了，就是点火！也许很多人觉得这个步骤只是个哇众取宠之举。其实不然，当锅内的米酒充分加热酒精开始向外蒸发之时，在锅盖的边缘点火，有助于酒精的充分燃烧而不让过多的酒精残留在肉中而影响口感，实属顺德厨师的智慧结晶！历经熊熊烈火后，鹅肉保持细嫩多汁的口感，清淡可口之余，每口都渗透着淳香的米酒味。最重要的是刚刚好的火候，鹅肉丝毫不韧，非常爽脆！
火焰鱼 价格：25/斤 相信大家醉鹅就食得多了，原来连鱼都可以“醉”！而这家臻记果然是专注“玩火”几十载！这个火焰鱼，真系非常新奇有趣，为这个冬日添加了几分新意思呀！ 首先上桌的是姜蒜、彩椒和经过了腌味的大头鱼骨。
和醉鹅一样，先把配料和鱼骨放进锅里爆炒一下。 又到了让人兴奋的环节，盖上锅盖，浇酒，点火！
蕉蕾粥 蕉蕾粥是顺德人农村人经常吃的一个粥，蕉蕾去掉外层的壳，只用中间部分。将蕉蕾切丝，用盐水泡一会儿，然后用力挤干净水分，以去掉它的涩味。下米煮粥，烧开后加入蕉蕾丝及红枣丝，鱼肉等等的材料
招牌布拉肠 布拉肠顺德的肠粉多为炉蒸，而臻记是顺德首家引进“布拉”做法的，专门远赴澳门学艺。布拉肠对面粉汁的浓度、温度、蒸的时间都非常讲究，口感非常独特，入口后如绸缎般丝滑，同时不失韧感，值得一试！这里的布拉肠供应时间仅为晚上6点到凌晨2点。
新鲜猪杂粥 每晚九点后新鲜猪杂运到，要是宵夜来个新鲜猪杂粥加个布拉肠可谓是绝配！
八彩捞起牛柳 酸蒜，姜丝，香菜，洋葱等八种配菜辅以嫩滑的牛柳，淋上酱汁，搅拌均匀，肥而不腻，酸辣的口感让人食不停口啊！
毛蟹仔焖节瓜 想知道平民化的食材是如何造就奢华的风味？试试这道菜！浓郁的蟹汁和节瓜的清香融在一起，成菜后的金黄一端上来就让人食欲大增，味道好赞！
红烧乳鸽
桑拿鸡
煎紫菜饼
介辣猪手
姜葱爆牛展
三文鱼拼北极贝
芥辣桂虾 当沙拉酱和芥末酱混合在一起会是什么味道？当看到这种卖相小编就被深深吸引了。咬下一口，芥末的香辣，是浓重的香辣！扑鼻而来，配着虾肉，爽！
地址：顺德伦教永丰市场对面马路食街33号铺 电话：075729300618 营业时间：11:00-次日凌晨02:00
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