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今天是西方的感恩节，咱们虽然不吃火鸡，但可以多吃点胶原蛋白丰富的食物，毕竟冬天要进补嘛，比如猪蹄就不错。偶喜欢咱家捷赛锅做的腐乳猪蹄，这道菜不辣，口味比较大众化，很容易被大家接受。
【食材】
主料：猪蹄2只； 调料：大葱3段，姜5片，大料（八角）2个，花椒20粒左右，香叶2片，干辣椒2根，红腐乳3大块，腐乳汁2汤匙（30毫升），冰糖15克，盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml），黄酒1汤匙（15ml），植物油约20毫升；
【水量】1200毫升（包含所有液体调料）； 【做法】 1、猪蹄剁成大块，放入冷水中煮开后撇去浮沫，捞出后冲净表面后沥干备用； 2、把3块腐乳加上腐乳汁用勺子碾碎成泥，大葱切段，姜去皮切片，其他香料准备好装到调料包里； 3、自动锅内放入全部的调料和水，再放入焯好的猪蹄； 4、盖上锅盖，按下【腐乳蹄】或【酱焖牛】或【红烧牛】功能键均可，启动自动烹饪程序； 5、等程序结束之后，打开锅盖，把猪蹄搅匀即可盛出。
【要点】 1、用腐乳炖猪蹄，既不腻又香浓，颜色也红亮好看，还省去了很多新煮妇不会调味的麻烦，再加上自动锅内部程序设定，看似很麻烦的猪蹄很轻松就能做得软糯可口了。而且，按照这个菜谱的配方去做，不会做饭的人也会成功。 2、这道菜腐乳的量不要太少，全靠它提味道，如果你买的腐乳块比较小的话就多放几块，还有就是腐乳的汤汁也不能少哦！ 3、炖猪蹄一定要长时间小火慢炖才能有最佳的味道，所以只要不使用高压锅，其他的锅做猪蹄都要经过小火慢炖的过程。所以水量不要减少，严格按照1200ml来放置，最后程序结束的时候你可以观察一下，如果汤汁没有收到很黏稠就晚一会儿开锅盖，让捷赛自动烹饪锅的自动“收汁”程序再运行一会儿，等汤汁黏稠之后再开盖搅匀，浓稠的汤汁就会包裹着软糯的猪蹄，这样的口感才最好。 |
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