元宝饺子—迷迭香

饺子又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品.饺子是取新旧交替“更岁交子”的意思。饺子包成元宝形，喻意长寿发财，也是图个吉利，寄托人们的美好希望。煮熟的饺子一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肉末 500g
• 面粉 400g
• 南瓜 150g
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 葱末 50g
• 香油 1勺
• 胡椒粉 2g
• 水 300g

做法步骤

1、南瓜去皮、去瓤、切块

2、南瓜块大火上锅大火蒸20分钟后，将其捣碎并放入榨汁机加水榨成南瓜汁备用

3、倒入面粉中、加入水和少许盐揉面，做成一个黄色面团；另一部分面粉倒入水与少许盐揉面，做成一个白色面团

4、两个面团盖上保鲜膜分别饧20分钟

5、猪肉末、料酒、生抽、葱末、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀

6、两个面团取下保鲜膜，分别揉成长条

7、将两个长条分别切剂子

8、切好的剂子分别擀皮

9、将饺子馅放入饺子皮中

10、将饺子两角向中间折起按紧黏住

11、锅内倒水煮至沸腾，放入元宝饺子

12、再次煮至水沸，点冷水，当水再次沸腾就可以准备出锅喽

13、吉祥如意元宝饺子做好啦

小贴士

1、煮饺子时要添足水，待水开后加入1汤匙食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性 2、在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂

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