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令人期待又极速陷入无聊的春节假期已经结束了，无论和亲戚间有没有无休止的价值观战争，心里总是不太放得下家里定时投喂的饭菜，还想再吃几口的当地特色小吃，总想贪心地把这些味道再记得深刻一点，因为离开了这方水土，味道就很难谈得上地道。往往在其他城市鞋都走穿了，也没有家乡随随便便一个小档口过瘾。 前几天我们征集了一圈大家的家乡私藏，有发来9张截图的西安小哥，也有写了满满两页纸，详细到该怎么点菜的大理妹子，分享的初衷都是为了游览中有美食陪伴。回复即使是简单一两句，也能通过感叹号了解到那份情真意切。把大家的分享整理出来，希望能为你的旅行多一点吃的快乐。 丨西安丨 Kenneth刘彧 「这些都是陕西本地人才会去的」 子午路张记肉夹馍 陕西第一碗 刘老虎肉丸胡辣汤（从新巷店） 柳巷面馆 高家烤肉 老兰家（兴善寺西街总店） 「这三家米皮店可以说是登峰造极了」  史玉林秦镇凉皮 西安清真盛志旺麻酱酿皮铺 征集发出去的时候其实心里很忐忑，但是看到 Kenneth刘彧 的分享之后就放心了下来，他一气儿跟我们分享了五个截图以后，说「这些都是陕西本地人才会去的，还在给你挖」，之后又发来了他心里登峰造极的三家西安米皮店，完全不吝啬自己的私藏。到了西安，米皮和泡馍肯定是要吃的，于是这个本地人给出这么长的清单。 丨西安丨 彩色的菜菜swj 「西安的葫芦头！」  因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，西安因此将其称为葫芦头。大部分时间里，葫芦头是葫芦头泡馍的简称，手工将烙饼撕成小块后盛于碗中，配以切片的猪大肠、粉丝、泡发木耳、豆腐干等，用大锅沸腾的高汤反复浇泡，最后碗中配以香菜、蒜苗、油泼辣子、猪油等，再盛高汤制成。可以简单快捷地理解为西安版「卤煮火烧」，不过葫芦头和卤煮有两点不同，一是汤底不同，葫芦头用的是高汤，卤煮用的是卤汤；二是放饼的顺序不同，葫芦头的馍是放在碗里用汤浇熟的，而火烧则直接在卤汤里滚。 丨北京丨 猫猫 Sarah 射手 「卤煮、豆汁」  前面说完了葫芦头，马上就看到了北京的卤煮，还有食物界「甲之蜜糖，乙之砒霜」的典型代表豆汁。追问了妹子推荐的店铺，卤煮选择了老牌的门框卤煮，豆汁店说是已经拆了。 不过北新桥二条有一家老北京排队的豆汁店，买起来都是一桶一桶的。进巷子看到绿色灯箱上写着豆汁店三个大字，再闻味儿，喜欢的人真心觉得地道得不得了。 丨大理丨 Mosaic?? 「好多根本没有大众点评，就是当地人吃着长大的馆子和摊子，实在、实惠的大理味道，因为热爱美食，每次朋友来大理都问我吃啥，游客一般都会在古城，所以我就列了，每个假期回家去古城必吃的东西，希望有用呀」  再回首凉鸡米线（南边那家） 色了木豌豆粉 人民路上段、路北边有家叫小鸟探戈的服装店，旁边那个小路口进去右手边有家炸烤，人工菌、鸡皮、饵块、油粉很有名 人民路上段，小螳的糖：吃鸦片玫瑰黑糯米甜甜 人民路大理一中那个路口的阿姨卖的酸梅汤 路口（还是人民路）对面有家回族的白粉和假鸡肉（加辣牛肉酱）、炸茴香土豆丸子、酸梅粉和酸梅汤也好吃 四方小吃（不好找，得看导航）是正餐，我一般点砂锅泥鳅、海菜炒芋头、炸油粉腌菜炒肉 风味庄：冻鱼非常好吃，雕梅扣肉等等也很喜欢 洋人街的太白楼：酸辣面、炸洋芋、烤鱿鱼、炒乌冬面 嘉华的鲜花饼、云腿月饼（在麦当劳的南边一点点） 再往南一点路对面有赵记梅子，各种梅子 人民路口杨记乳扇（麦当劳对面） 飘香酒馆还不错，但不是大理菜 Mosaic 分享的大理美食 list 绝对是攻略级别的了，13 家馆子，详细到推荐什么菜，全都写上了。特别像我们会形容家里某个餐馆时会用的描述方法，「往路那边再走一点」，「麦当劳再过去」这种有些模糊却完全本地人的说话方式，因为好些没有大众点评也就没有一一查证了，有机会的话请妹子好好地来一篇大理。 丨广西丨 老田 「酸嘢 分享一个真理！」  「英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊」 广西人民机智地将芒果番石榴菠萝黄瓜萝卜木瓜杨桃李子莲藕卷心菜桃子马蹄甚至是生姜加以腌制，爽口开胃解腻。 大半夜的我不应该回答这题，反正来广西一定要吃酸嘢就对了√ 酸嘢是粤语用词，“嘢”在粤语里为“东西”之意。“酸嘢”又名“酸料”、“酸品”，广西是其主要源产地。先前大家都在说京都的渍菜因为是每样食材独立开来，能让泡菜呈现出不同的风味，其实酸嘢也是一样的，由衷地期待在螺蛳粉店能看到一排酸嘢坛。 丨大连丨 LIUE 「大连吃三鲜焖子」 胆胆 「大连-焖子」  焖子是在流行于胶辽、河北、河南和天津等地区的特色小吃。在大连、烟台、丹东、天津等地皆有分布。主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。三鲜焖子则是在煎焖子的基础上，再加海鲜和其他配料。焖子吸收其他材料味道的能力非常好，所以吃起来很有味。大概是因为大连的大街小巷上都是这样的小摊，所以大连人们评起家乡味道来绝对少不了它。 丨武汉丨 进击的怪兽 「馆子的话 胖锅轩的香辣牛蛙和香辣虾炒鸡好吃！」  胖锅轩在武汉算是蛮红的店了，饭点去的话基本要排队，牛蛙、虾，香辣系的都很受欢迎。 丨怀柔丨 邢小叶 「朋友来怀柔，我首选的是汆花鲢，虹鳟鱼次之。」  吃汆花鲢的高潮是那火热、酸辣、甜咸的汁儿浇在鱼上的时候，鱼肉在滋滋作响里飘出香气。如果想吃，一定要让朋友带去吃个地道馆子。 丨上海丨 Karen 「江南第一网，草鸡腻害的」 是在上海郊区，松江区石湖荡的一个吃鱼的地方，鱼是现场捕捞的野生鱼，鱼网比足球场还大，吃着饭可以出去看捕鱼，一张网升起来到空中，然后几百斤鱼就出来了  吃鱼就在旁边蓝色棚里 Sara 「老家门口开了20年的大汤圆和麻辣烫啊！哈哈聚会吃饭还是汤锅居 马达你来我请你吃汤锅居呀！」 Sara 老家门口的大汤圆和麻辣烫因为坐标不详无法查证，但是邀请马达吃汤锅居的热情还是感染了我（尽管我并不是马达本人）。汤锅居是沪上私房菜，需要预定，时令菜单，食材都很棒。 丨江西丨 余小四儿 「赣菜」 小黄 「南昌人 带外地人朋友必喝瓦罐汤」  瓦罐汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一大型瓦罐内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制。瓦罐汤的历史悠久，与凉拌粉搭配，是南昌常见的早餐。早上喝罐煨出来的汤，想想都很舒心！ 丨武汉丨 进击的怪兽 「武汉 排骨藕汤！」  湖北的排骨藕汤流传已久，大小馆子里都是必点。一定要用湖北的粉藕，炖到酥软绵甜，排骨的油脂轻轻地飘一层，香又不腻。北京做湖北菜的馆子不多，但是家家都会炖上一锅排骨藕汤，不论是用家常的碗碟，还是时髦的餐具，都是那股清香的汤味。 丨长春丨 刘畅 「坐标吉林长春、推荐菜：雪衣豆沙、拔丝白果、桂林路炒粉、老昌香肠」 雪衣豆沙 Gin. 「坐标：长春，私藏：曹香居，元盛居」 刘畅分享了两道菜和两个馆子，其中雪衣豆沙是吉林的著名小吃，吃前会撒上一层白糖所以得雪衣二字，主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成，形状园团，色泽洁白，属于可爱系炸物。 Gin. 分享的曹香居是炒菜，元盛居是火锅。 丨陕北丨 呼女青 丨河南丨 想自由 正宗的胡辣汤汤底应由牛肉汤制成。面筋、腐皮等辅料比例应合适，汤的稀稠度是关键。过口后的留香，让胡辣汤占据河南早餐第一位不动摇。还有和豆腐脑混在一起的“两掺”吃法。
丨四川丨 敬轩 「吃糍粑 豆花饭 米粉 面 蒸格 刀削面 我爸做的芋儿鸡」 蒸格在四川是小笼包的叫法，豆花饭则是以豆花为菜配饭的套餐简称，还会配上一小碟蘸水，简单清爽。四川的豆花滚、嫩、绵、白，再配上七星指椒做的蘸水，温柔和刺激的搭配，让小食变成绝好的下饭菜。 丨天津丨 ~陈慕洁~ 锅巴菜是具有浓郁天津特色的小吃，其特点是色香味形俱佳，和煎饼果子同为本地人心头好，以大福来制作的最有名气。锅巴菜端上桌轻轻搅拌后即可食用，一定不能等，否则煎饼吸太多汤汁就不脆啦！ 丨内蒙古丨 Diva 鲍帝 「我家乡在内蒙古，来了一定要喝一碗咸奶茶，吃一碗“嚼克拌炒米”。人间美味啊！」 内蒙古的奶茶自然不必说，“嚼克”在蒙语中是奶油的意思，“炒米”是炒熟的小米，炒得成功的小米是脆脆的，略有嚼劲。 丨开平丨 咚咚锵 「我知道开平人弄鹅好吃 不放姜葱 就放盐 还有炊鹅酱，好吃的不得了」 开平隶属广东省，有代表鹅——马岗鹅，鹅头大颈粗，肉纹纤细，脂肪适中，皮薄肉嫩。养得多自然就吃得多，烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，鹅的吃法多到数不过来。 炊鹅酱不止能用来蒸调鹅肉，不要被鹅字蒙蔽，它也是一款万用酱，用来烹制其他肉类也非常美味。 对于大方分享的你们先表示一万个感谢！想和每一个你成为朋友，到了当地直接被带着吃吃吃！ 征集发出之后还有个石家庄的读者说，他也非常想知道家乡有什么美食，代替他问一下。 谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。
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