? 山药豆的功效与作用及做法

 山药豆的功效与作用及做法

山药豆的功效

山药豆是山药蔓上结的珠状芽，山药豆的作用与山药大致相同，山药豆有补肺益气、益心安神、强志增智、健脾补虚、固肾益精、滋润血脉、宁嗽定喘、轻身延年的功效，山药豆的食用方法有冰糖山药豆、山药豆薏米红豆粥、山药豆菠菜粥等。 

1

山药豆有健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2

山药豆有延年益寿的功效：山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 

3

山药豆有滋肾益精的功效：山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。 

4

山药豆有降低血糖的功效：山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 

5

山药豆有益肺止咳的功效：山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 

山药豆的做法

1

冰糖山药豆

材料：山药豆、竹签子、冰糖、花生油 

做法： 

1、山药豆洗净，穿在竹签子上； 

2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅；中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀； 

3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。 

2

山药豆菠菜粥

材料：200g大米、100g山药豆、100g菠菜、适量水、适量盐 

做法： 

1、将菠菜洗净。 

2、放入沸水中焯2分钟。 

3、捞出晾凉，挤出水分。 

4、山药豆洗净。 

5、大米称好后淘净。 

6、将大米放入高压锅中。 

7、将山药豆放入。 

8、放入适量水。 

9、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。 

10、排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。 

11、加入食盐和其他调味品（依个人口味），晾凉即可食用。 

3

山药豆薏米红豆粥

材料：山药豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。 

做法： 

1、薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜； 

2、山药豆挑净，洗净干净，香米洗净； 

3、净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂； 

4、加冰糖调味煮至稠状即可。