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提起潮汕人，人们首先就会想到功夫茶。茶文化中国渊远流长，有着悠久的历史。其中，论喝茶的讲究，潮汕人喝茶完全对得起“功夫”二字。潮汕人好茶，称之为茶米，以茶为米足以看出茶在潮汕人心中的重要地位。由于中国幅员辽阔，国人喝茶文化也是大不相同，北方好绿茶、南方好乌龙、云贵好普尔。今天，我们就着重先介绍一下潮汕人最喜欢的其中1种乌龙茶，当中首推凤凰单枞。 凤凰单枞，顾名思义，就是在广东潮州凤凰山上的高山茶。相传，南宋末代皇帝赵昺被迫出逃。当时逃经潮州凤凰山，饥寒交迫，在山顶天池喝到了一种苦涩的野茶，遂为其赐名曰：宋种。而今，宋种已成为孤种，后人通过嫁接培植出了宋种2代、3代、4代，尤其珍贵，据传最好的宋种茶曾经拍卖到上百万。 正印证了那句老话，好山好水出好茶，凤凰山确实就是这么个好地方。夏秋季节要是您来到凤凰山脚下，一眼望去，几座山峰突耸进云端，巍峨壮丽。从山下往山上走，一条山路蜿蜒曲折，清新的空气让你顿时神清气爽。傍晚时纷，到达山腰，浓雾渐起，给开车上山增加了不少难度。这终年云雾缭绕的凤凰山啊，天池就在那乌冻镇的上方。真不敢相信，整整花了我们1个半小时，才到了山顶的乌冻村。山路险峻雾浓，看不到路才是上山最难的地方。就是这样的环境，才造就出了这样非凡的凤凰茶叶。 二十年前，凤凰单枞还仅仅是在潮州一带盛行，因为当时茶叶便宜，又适合本地人的口味，茶米之说也由此而来。但茶叶的价格随着人民生活水平的提高，到了十年前，本地的凤凰单枞茶叶也开始水涨船高，普通茶叶的价格从数百到上千，甚至上万的都有，茶叶在本地已经不仅仅是当成一种日常饮品这么简单。把茶当成米一样的吃，这个世界找不出第二个地方，只有大潮汕而不言他。 现在的凤凰单枞品种很多，而小编则偏爱乌冻、鸭屎香两种。乌冻茶汤金黄，香气浓郁，入口会先有淡淡的涩味，细细品味则会有阵阵回香。这种茶叶十分耐泡，泡了十回茶还是味香具在，这就是凤凰单枞中的一种比较传统的茶叶，也是我偏爱的原因。 另一种则是香气怡人的鸭屎香。或许您第一次听这个茶名会被吓到，有鸭屎的茶叶怎么还说香呢。别着急，且听我细细道来。这茶叶，冲泡时，立马就满屋花香，茶汤泛黄，香气佳，入口时，会先闻到花香，清淳可口，让人无法与鸭屎联想到一起。这其中是有一个在本地众所周知的故事的。当时有一位茶农在机缘巧合的情况下，发现了一株不太一样的茶树，采摘茶叶回家试制后发现其味道十分浓郁，入口香气久久都未曾散去，奉为上品。因此，茶农怕别人来偷，遂起名为鸭屎，吓跑众人好独享其成，后便从此而出名。
以上是我喜欢凤凰茶的心得，茶虽不算最好，却有我独爱的地方！ |
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