辣炒花哈的做法

辣炒花哈

更新于：2017-2-4 20:32:21

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 辣味	主要工艺 炒
所需时间 10分左右	制作难度 高级
食材明细
蛤蜊	洋葱
水淀粉	胡椒粉
老干妈豆豉酱	生抽
盐	料酒
葱姜蒜	花椒
干辣椒	红椒

辣炒花哈的做法详细步骤

1、蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用。

2、热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。

3、喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀。

4、勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。

辣炒花哈的做法小贴士

1.调味料要在蛤蜊开口后再放，比较容易进味。
2.开口后要尽快起锅，调味料可以提前调好，待开口后，直接倒入翻匀水淀粉出锅。