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五花肉这样烤，绝对是美味，还是土方法！ 2017-02-04 食材（5人份） 120分钟 猪五花肉条 1条，糖 适量，盐 适量 分组1 茶包 4包，冰糖 适量，义式香料 适量 1 先将猪五花洗净，擦干后平均抹上适量盐巴及糖，并静置于保鲜盒中，放入冰箱冷藏三天，三天后取出翻面，在置入冰箱冷藏两天。 2 冷藏腌渍第五天后，取出。将茶包及冰糖和义式香料混合均匀铺在烘培纸上，在将肉放置铁架上，以小火烘，刚开始温度不高，可以将火稍微调大，待味道出来，有烟时，在将火调成小火烟熏。 3 待15分钟后，猪五花会开始上色，此时烟熏的烟气会持续往上冲，需开起抽油烟机，否则会整个厨房都是烟唷。过程中需将猪五花翻面，猪五花的油脂往下滴时，会滴在下方烘培纸的烟熏香料上，会持续产生烟雾，颜色亦会慢慢上色。 4 喜欢干一点，可以烘干点，如果喜欢有点油脂，可以待肉上色便关火。我喜欢干一点，让油脂完全释放，图中是刚好恰恰的样子。烟熏好的猪五花颜色很美唷。 |
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