?如此美味的糖醋藕圆，你吃过吗？

冬天是莲藕上市的季节。无论是超市还是菜市场，莲藕摊前的顾客总是络绎不绝。

莲藕不仅在自身营养价值非常高，而且它适合做成很多菜品，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

它有的时候可以是餐桌上的主角，有时也可以是餐桌上的配角，它从不给人以轰轰烈烈的口感，但味道都是恰到好处。 无论是炖汤还是入菜，莲藕都能时不时地给人以惊喜的口感。

作为配菜，将莲藕擦丝加入肉馅中，炸成藕圆，再裹上糖醋汁，味道赞而且还下饭。

 

糖醋藕圆

用料
莲藕1节	肉馅300克
鸡蛋1个	洋葱半个
盐2克	白胡椒粉少许
料酒适量	生抽适量
白糖适量	醋适量
水适量

做法步骤

1. 莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

2. 莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。

3. 取一团馅，揉成球。

4. 锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。

5. 控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。

6. 调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

7. 锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉

8. 将藕丸放入汁中裹匀出锅。