 本来我们计划用一锅美好的奶油炖菜告别冬天， 香浓的白酱包裹着肥美的三文鱼块， 和炖到软烂的大块蔬菜…… 在我们的想象中， 我们煮出来的奶油炖菜应该是这样的。 ▼  但事实中， 我们的奶油炖菜变成了这样。 ▼  这期间究竟发生了什么恐怖的事情， 且待我一一道来。 首先照例， 我们先来分享食谱。  三文鱼奶油炖菜 × 食材 × 食材：三文鱼、西兰花、土豆、胡萝卜、香菇、牛奶、黄油、面粉  × 步骤 × 1.三文鱼块加一些米酒和一小撮盐，腌制十分钟，期间将土豆胡萝卜香菇切滚刀块或片，西兰花去梗分成小朵，洋葱切小块。  2.将木鱼花塞进茶包  3.在不粘锅中倒少量油，油热后加入三文鱼煎  4.煎至表面焦黄内部半熟的状态，捞出备用  5.锅里加少量油，将洋葱翻炒出香味  6.随后加入土豆和胡萝卜 7.倒入热水，没过所有的蔬菜 8.放入木鱼花汤包（为了提鲜，不加也可以） 9.放入香菇，然后小火焖煮（其实放入口蘑更好哟，但我们没买到新鲜口蘑） 10.另起锅，加一点点油 11.黄油入锅（因为厨房的黄油只剩下最后一块，所以我们抱着侥幸心理……后来我们分析白酱失败的原因可能是黄油和面粉的比例不对，建议大家加2-3块，或是15g左右的黄油比较合适） 12.等黄油稍微融化后加入面粉约一大勺半（注意黄油和面粉的比例） 13.炒至面粉棕黄，或者稍微冒小泡泡 14.分两次倒入牛奶200ml，不停地搅拌，直到成为浓稠的白酱（多搅拌，最好不要有太多小颗粒） 15.取出木鱼花汤包，然后将蔬菜和汤汁转移到白酱中 16.加入西兰花和煎过的三文鱼，轻轻翻动均匀（没有煮化的小颗粒，是我们后悔的眼泪……） 17.加一些盐和现磨黑胡椒调味 18.完成 煮奶油炖菜，最重要的就是白酱， 所以这锅的奶油炖菜， 被我们评为了失败的一次。 即使这样，其实还是美貌的啦哈哈哈。 经过我们的后期实验， 我们找到了两个改进的方法。 一个是注意黄油和面粉的比例， 注意倒牛奶时不停搅拌； 一个是下完黄油就下口蘑， 变软后与面粉一起翻炒， 再加入牛奶搅拌。 两种方案都能做出浓稠不结块的白酱。 奶油炖菜的美味毋庸置疑， 虽然貌似失败，但还是……好喝。 期待见到大家的成功作品。 |
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