|
无论是做菜、卤菜还是炖肉，都少不了花椒、大料、八角等调料。与糖、盐这些加工调味品不同，花椒、大料、八角等天然的调味品不仅入得厨房还出得厅堂，除了能为我们的食物增添风味外，还有养生的功效！  药食同源类调料家族 花椒、八角、姜、豆蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、小茴香、香叶、丁香、木香、紫苏、草果、昆布等。 下面为大家介绍些常见调料的功效  花椒 花椒可谓是川菜的灵魂，我们常吃的火锅、水煮鱼都离不开花椒的麻。 《纲目》上说花椒：散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。花椒有温中散寒、除湿、温胃、治积食、增加食欲、杀虫、扩张血管、降低血压等功效。还能祛除各种肉类的腥气。 八角 八角因有八个瓣而得名，又称大茴香、大料。八角和花椒可以算得上我们每天都离不开的调料。 八角的作用： 《医学入门》：专主腰痛。 《本草正》：除齿牙口疾，下气，解毒。 《医林纂要》：润肾补肾，舒肝木，达阴郁，舒筋，下除脚气。 小茴香 小茴香也是常用的调料，因它能除肉中臭气，使之重新添香，故曰'小茴香'。小茴香的茎叶部分具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料；我们这里指的是它的种子。 小茴香所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。 肉桂  肉桂又称桂皮，味辛甘、性热、香气浓郁。有补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、温经止痛等功效。此外，肉桂的枝条、叶柄和果实等等部分也都分别以“桂枝”、“桂芋”和“桂子”等名称入药。 香叶  香叶又名月桂，气辛香、味浓重、性温散，治风湿、疝气等；多用于卤、酱类菜肴或汤类的调味，煲仔菜亦多使用；一片叶可煮一锅不可过量，否则会盖住食物的原味。 药食同源类的调料除了在常规的市场、超市里能买到，也能在药店买哦！  这些调料有时我们会单独使用，有时会组团使用。我们平常买的十三香就是13种天然调料按一定比例混合加工而成。 2017年1月11日，有关部门查获了一起“假冒十三香”案件：瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包假冒“十三香”就炮制成功了。想想都可怕！ 想要吃的安全，吃的健康，不如自制十三香！既不用担心买假货，还不用吃各种添加剂！ 十三香包括：豆蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜。 “十三香”的配比一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，粉碎过筛。 亲们可以在药店买这些调料并打粉，一份十三香就做成了！为防回潮，建议一次不要制作太多。   张仲景大药房春节依然营业 腊月三十营业时间：7:30-17:00 初一至初三营业时间：9:00-17:00 初四起恢复正常营业时间：7:30-22:00 |
|
|
