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日本料理 唤醒沉睡的味蕾 | 与食物相濡以沫  日式料理被称为烹饪的最一丝不苟的国际美食，含蓄内敛的料理态度，加上色彩艳丽的搭配，一道白刃下去，便是明明亮亮的菜肴，吃起来，唇齿余香，赏心悦目。 猫本优质日料餐厅向来数不胜数， 不仅食材新鲜，口感一流， 环境也是各有千秋。 不过对于日料发烧友来说， 哪些才是猫本真正顶级的纯正日料呢？  Kenzan 夂 小    Kenzan执着于把最淳朴最正统的日式料理发挥到极致的模范。 Kenzan的菜单非常之简练明了，寿司，刺身，天妇罗，鳗鱼饭，照烧和几道小菜，几乎就是它菜单的全貌了。 然而在这极为简单的几道菜中，却有着深厚的底蕴，用心的调理和高雅的味道。 这里最知名的寿司刺身拼盘，一次性打尽当天所有新鲜的海产，并呈现在你面前。即使是在墨尔本屡见不鲜的鲔鱼和三文鱼，经过了大厨的妙手挑选与处理之后，你便能够在其中体验到不同寻常的味道，紧凑的鲔鱼肉有几分弹牙，带着油香的三文鱼里又涌出了几丝甜味，厚重的扇贝把海的味道塞满牙缝。 颇有把最简单的材料发挥到最极致的感觉。 地址 45 Collins St Melbourne, VIC 3000 Komeyui 夂 小    靠近Port Melbourne Beach的这家日本料理店，Komeyui，米结，一夜之间人气直升。因为它真正的日本味道，让众人日食爱好者倾心不已。除了用传统日式铁锅Hagama蒸制米饭以外，Komeyui在每一道菜品的烹饪上，都沿袭了日本传统的烹饪方法。来过Komeyui，或许你才能感受到日本饮食文化的严谨，你才能领略到各种食材真正的“日本吃法”！ 推荐他们家的海鲜暖锅，事先熬制的高汤浓郁芳醇，咸淡都刚刚好。加入活虾、花蛤、青口等海鲜，继续熬制，一出厨房就散着浓浓的香味。 冬日点一锅海鲜锅，一壶清酒与朋友小酌，即便是阴冷的雨天，身子也立马就暖和起来。海鲜吃得差不多时，还可以加一份乌冬面下去，变成一份分量十足的海鲜乌冬。 地址： 396 Bay Street, Port Melbourne, TOKYO Japanese Restaurant 夂 小  在墨尔本CBD这个寸土寸金的地方，居然开了家日料自助！而且还只需要$29.8!刺身，海鲜，生牛肉不说，还有现场给你做喷火抹茶焦糖布丁！地方敞亮能容下一百多号人，菜单定期更新！ 吃日料自主，第一不能错过的自然是这颜值，口感，还有价格都排在前列的寿司和刺身拼盘。 肥美的刺身根据各自最适合的厚度切成片，精致地弄好造型摆于盘上。最正确的吃法是，由口味最清单的white fish开始，再到三文鱼，最后吞拿，你会发现这口感由淡转浓郁，层层推进，妙不可言。 这里的鱼每日都是新鲜直送的哦，这样是能看出店家的态度，虽然是自助，但做到了高要求。 地址 Level 1, 315 Elizabeth St, Melbourne NOZOMI 希 夂 小 这家小店藏在Clayton Road的小街里，当我走进去以后，扑面而来的简约风格让人一下子放松了下来。干净淡雅的小屋里，摆放着整齐的木质原色桌椅和精致的餐具。 再往里走一点，是料理师们的制作台和厨房，抬头还可以看到好看的画卷和可爱的小和服。 推荐他们家的蒸蛋，第一勺，吃到滑嫩的鸡蛋。第二勺，吃到有些许嚼劲的金针菇。第三勺，还想找找金针菇的踪影，却发现香甜的小块鸡肉与蟹足棒。 地址： 369 CLAYTON ROAD, CLAYTON Tempura Hajima 夂 小 这是一家“性冷淡”风格的日式餐厅，清冷的木质结构，毫不繁复的摆盘，让你每一口都吃的精致又节制。 最擅长的是各种口味的天妇罗，每一口的酥炸都能听到莲花开落的声响，舌尖相抵，是来自内心深处的缱绻。 甜品中最值得推荐的是意式奶冻，软嫩弹牙，吃到口中是满满的牛奶香味。 地址： 60 Park Street，South Melbourne Wabi Sabi Garden 夂 小 这个小馆子将日式的光怪陆离发挥到了极致，肆意变化的灯光使食物看起来色泽诱人，甚至连空气中都漂浮着日本陋巷中小酒馆的气氛。 后院还有一个清新的小竹林，隐隐有竹青的沁人心脾。 对于菜式来讲，主厨在传统日本料理上加了很多创新，所以食客们可以在这里可以吃到最独一无二的新式日料，再点上一杯Sake清酒，也不失为一件乐事～ 地址 ： 17 Wellington St St Kilda Shoya 夂 小 日式料理的高雅格调在这里被发挥的淋漓尽致，这家广受欢迎的日本料理店从2006年一直到2015年，连续10年获得The Age Good Food Guide Awards一顶厨师帽美食餐厅。 2006年还有幸被美食家蔡澜先生光顾。 餐厅地下室和一楼是日式无淤烧烤及定食料理，二楼是日式传统褟褟米风格，三楼则是寿司吧及品嚐主厨料理的地方，四楼还有KTV。 最有特点的是生鱼片点缀著金箔用冰球装，而且新鲜的wasabi当面给你磨。海胆，黑松露菌，鹅肝配和牛，甜品都是值得一试的菜品（菜单也经常更新）。 如果实在不知道怎麽点，也可以选择SET MENU，大概10道菜，$120起。虽然贵点，不过吃过就一定忘不了。 地址： 25 Market Lane, Melbourne 力 彑 -?- Hihou 夂 小 Time Out 2014 Best Small Bar得主。Hihou在日语中代表“秘宝”，坐落在Spring St和Flinders Lane交汇的角落里的Hihou，只有亲自置身小巷并悠然信步的人才能寻到的小店。 两个人，烛光，清酒，寿司手卷与含情脉脉的目光，罗曼蒂克有木有啊！ 饭后来一杯精选日式清酒，美好的一天大概就是这样子了。 地址 ： 1 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000 Taketori 小
对于小编这样的日本料理爱好者来说，平日里最惬意的莫过于找一家古朴典雅的日式小栈，喝一口清酒，任轻薄的鱼片在舌尖漂浮，留下满口清新，意犹未尽…… Taketori就是一家体验感极佳的日本餐厅！进门前就被窗口两尊优雅的日本娃娃所吸引，进门后更是因天花板上缠绕于枝头的千纸鹤所带来的浪漫而惊喜！！ 在Taketori，你可以约上二三好友小酌，也可以召集一大帮朋友坐在榻榻米（需预定）上来一顿饕餮大餐！ 地址： 225 King Street Melbourne, VIC 3000
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