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黑芝麻汤圆做法 原料： 黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克 水磨汤圆粉100克，温水85克 黑芝麻馅做法： 1. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火 2. 放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉 3. 加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上 4. 取出分成六份，捏合成团. 汤圆面皮做法: 1. 在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟. 2. 将面团揉成长条，分成六个小剂子. 3. 取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆. 4. 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可. 健康提示 1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。 2.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。 面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。 |
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