5道爽口下饭家常菜，就是这个味人人抢着吃！

【擂椒茄子】

用料： 长茄子 1个、红辣椒 2个、青尖椒 3个、蒜 4个、香菜 少量、盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油；

做法

1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀；蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟；

2.蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉；青红辣椒切片，蒜拍破；

3.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥；

4.香菜洗净，切成末放入椒泥中；加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油；

5.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色；

6.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱；

7.将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可；

【芹菜炒肉丝】

用料： 芹菜 1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量；

做法

1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；

3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散；

4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；

5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；

6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；

【油豆腐炒青椒】

用料： 油豆腐、青椒、油 适量、葱末、姜末、盐、水 少许；

做法

1.油豆腐用热水洗一下后切丝；青椒也洗净切丝待用；

2.锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒；

3.加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟这样；

【腊肉炒萝卜干】

用料： 腊肉 适量、萝卜干 适量、青红椒 少许、花椒 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、剁椒 少许、盐 适量、糖 少许、鸡精 少许、料酒 少许；

做法

1.锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用；

2.萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片；

3.炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香；

4.放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅；

【香辣干锅花菜】

用料： 花菜 适量、猪五花肉 适量、小米辣 适量、老干妈牛肉辣酱 适量、蒜苗 适量、老姜 适量、生抽、香油 适量、白糖 适量、盐 适量、味精 适量；

做法

1.处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。花菜洗净后改刀成小朵。

2.煮硬的猪肉捞起。稍凉后切片。坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。

3.将焯好水的花菜捞起，控水。捞起的花菜，用筷子耙开。备用。蒜苗洗净切段。

4.老姜切末，小米辣斜刀切段。坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。

5.转中火，下入姜末炒均。下入蒜苗炒均。下入小米辣炒均。烹入生抽炒均。

6.烹入白糖炒均。烹入老干妈。继续中火炒均。下入花菜迅速炒均。

7.改大火下入蒜苗叶迅速翻均。烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。迅速翻均后盛起，即可。

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