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鲶鱼，又叫鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称塘滑鱼。鲶鱼嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。因其肉质鲜美，且无小刺，被众多老人、小孩及北方人所青睐。 鲶鱼备受人们喜爱也离不开它的营养价值，鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 鲶鱼的食用效果 1、催乳 鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 2、去水肿 中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。 3、滋补佳品 鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 那么这种食材怎样做才好吃呢？ 蒸，是一种可以极大限度保留食材鲜味和营养的烹饪方法，这里就给大家介绍一种豉汁蒸鲶鱼的菜肴。 1、将买回来的鲶鱼处理干净后，用刀把鲶鱼身上刮掉黏液。 2、鲶鱼处理干净后切成段状，生抽+糖+胡椒粉混合均匀；辣椒，大蒜，葱和生姜切成细粒备用。 3、锅里放入2汤匙油，将切好的辣椒，大蒜，葱，生姜放入锅里。 4、中火爆香。大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒，再倒入拌好的生抽酱汁，待酱汁烧开后即可熄火盛到碗里。 5、将炒好的蒸鱼酱料拌入鲶鱼里，均匀的拌好，然后将鱼块放入盘子里，把其余的酱汁一起浇入到鱼块，淋上麻油。 6、蒸锅里放入适量的水烧开，放入鱼大火蒸10分钟，鱼蒸好后可以洒上些青葱趁热吃。 香喷喷的豉汁蒸鲶鱼就制作完成了。是不是看着就留哈喇子啊？ |
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