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好吃的都在↑↑↑↑↑↑ 春天是万物复苏的季节，各种生物都在这个美丽、温暖的季节茁壮成长、欣欣向荣。当然，这些生物中也包括了我们的孩子。 世界卫生组织的一项研究证实，孩子的生长发育有显著的季节性，其中春季（3~5月）长得最快，身高的生长速度是秋天的2~2.5倍。 不过在刚刚过去的春节里，孩子们吃得杂乱，且肉类偏多，再加上各种零食的诱惑，很容易出现脾胃功能减弱的症状。 所以，在长个儿高峰的3月来临之前，首先要做的是，让孩子的脾胃功能恢复到正常状态，为长个儿打下坚实的身体基础。 另外，春季还是流感的高发期，提高孩子的免疫力，不感冒也是爸爸妈妈不能忽视的！ 今天，就来好好说一说，长个儿关键期孩子该怎么吃。 第1步：调理脾胃 每个孩子都能在春天“长势喜人”吗？胃口不好的小孩，挑食、厌食，每天吃进去的东西只有其他孩子的一半，不可能长得好。 一个孩子的身高有先天因素，也有后天因素。在众多造成生长发育迟缓的后天因素中，饮食往往占了大头。基本上，长得矮小的孩子，家长都会说到一个共同原因： 胃口不好。 胃口不好、吃不下，是脾胃功能差造成的。要想孩子长得快，就要先把孩子的脾胃调养好。 脾主运化，指脾具有将水谷化为精微，其精微又靠脾的转输和散精作用而上输于肺，由肺脏注入心脉化为气血，再通过经脉输送全身，以营养五脏六腑、四肢百骸，以及皮毛、筋肉等各个组织器官。所以说脾是后天之本。 只有脾气健运，则机体的消化吸收功能才能健全，才能为化生气、血、津液等提供足够的养料，才能使全身脏腑组织得到充分的营养，以维持正常的生理活动。反之，若脾失健运，则机体的消化吸收功能便因之而失常，就会出现腹胀、便溏、食欲不振以至倦怠、消瘦和气血不足等病理变化。 故张景岳（明代著名医学家）说：“血……，源源而来，生化于脾”（《景岳全书·血证》）。给孩子调理脾胃，就用食物“贿赂”吧！ 给予能够产生能量的食物，如粳米、糯米、大枣、香菇、莲藕等。用饮食把它养起来，达到健脾开胃的目的，饕餮之后，脾胃绝对不会再跟孩子发脾气了。 春天不妨多给孩子吃些山药，也能调理脾胃。《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。 山药味甘，性平。入肺、脾、肾经，不燥不腻。山药含有丰富的维生素及矿物质，具有很好的滋养作用。 紫薯山药泥 准备：紫薯、山药、牛奶适量。 做法： ① 紫薯、山药分别洗净、去皮，入锅蒸熟。 ② 分别用小碗把蒸熟的紫薯和山药碾压成泥（家里有料理机的可以用料理机打成泥），如果觉得太干可以加入适量牛奶提升口感。 ③ 分别装入裱花袋，挤在容器上即可（没有裱花袋就随意用勺子盛放在盘子也很好）。 山药莲藕炖排骨 准备：山药、莲藕、排骨、红枣、盐、葱花、姜适量。 做法： ① 排骨剁成小块，洗净，加入姜片，一起入锅煮至沸腾，然后捞出排骨，冲去浮沫备用。这个过程可以有效去除排骨的血腥味。 ② 山药和莲藕均去皮、洗净，切成块。 ③ 煲汤锅一次加足清水，放入排骨，加入切好的山药、莲藕，旺火煮到滚；加入红枣，转小火继续煲40分钟。 ④ 煮到排骨软烂，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 第2步：提高免疫力 春天因为早晚温差大，湿气也比较重，再加上气温回暖，细菌和病毒变得活跃起来，免疫力低的孩子三天两头感冒，健康都受威胁，也不可能长得好。 此时，提升孩子免疫力势在必行！孩子不生病，长得好，才有基础长个儿！ 蛋白质、硒、维生素C、维生素B12都是有助于提高机体免疫力的营养素。哪些食物中富含这些呢？ 首先，孩子喜欢吃的肉就含有丰富的蛋白质，尤其是瘦肉。100g猪瘦肉的蛋白质含量为20.3g，牛瘦肉也差不多，100g含20.2g蛋白质。 其次，蔬菜水果中基本都含有比较丰富的维生素C，在日常的饮食中爸爸妈妈可以适当给孩子多准备一些。 此外，含硒比较高的食物包括动物的肾脏，尤其是猪肾，100g猪肾的硒含量达111.77μg（微克）。一般海产品含硒也比较高，如带鱼、黄鱼、基围虾等。 西兰花牛肉饭 准备：西兰花半个，牛里脊肉、鸡蛋清、酱油、盐、油、米饭各适量。 做法： ① 牛里脊肉洗净，切成牛排状，加酱油腌10分钟，再加鸡蛋清拌匀。 ② 西兰花切成小块，茎的部分去皮切成薄片，洗净备用。 ③ 锅中放入油，加热后将牛里脊肉炸熟，放入碗中。 ④ 将西兰花先在开水中焯烫一下，然后捞出沥干，再倒入油锅翻炒，加盐调味炒熟。 ⑤ 取盘子，加适量米饭，将西兰花和牛排放在一侧即可。 牛里脊肉的蛋白质含量也很高，100g含22.2g蛋白质，并且锌的含量也很高，营养丰富，再加上西兰花中丰富的维生素C，这是一道提高孩子免疫力的好菜。 芦笋炒肉 准备：芦笋、猪瘦肉、盐、老抽、蒜末各适量。 做法： ① 猪瘦肉切片，加老抽腌制几分钟。 ② 芦笋洗净，斜切成段。 ③ 锅内放油，下入肉片翻炒至变色，然后放入芦笋、蒜末，加适量盐调味，炒熟出锅。 这道菜除了猪肉含有丰富的蛋白质之外，芦笋含有的维生素C也是增强身体抵抗力的好东西。 抓炒腰花 准备：猪腰300克，湿淀粉、酱油、醋、葱、姜末、盐、植物油各适量。 做法： ① 将猪腰洗净去膜，再切成两半，分别将中间的腰臊去掉，再将每个腰子切成条，裹上湿淀粉。 ② 植物油烧至五成热，将腰条一块块下入油锅，避免粘连，待油九成熟时，端到微火上继续炸2分钟左右，捞出控油。 ③ 用酱油、醋、盐、葱、姜末加少许湿淀粉兑成芡汁。 ④ 另坐锅，放植物油，油热时放入芡汁，汁稠时倒入腰花，放葱，翻炒几下盛出即可。 猪腰花不仅含硒丰富，其维生素B12和蛋白质的含量也不低，是帮助孩子提升免疫力的好伙伴。此菜外酥里嫩、味道鲜美。 第3步：清火祛热 虽说春季雨水多，但天气逐渐转暖，早晚天气依然较冷，风邪渐增，人们很容易出现口舌干燥、口腔溃烂等上火症状，也就是我们常说的“春燥”。 作为爸爸妈妈，防“火”意识要强，发现火苗，及时熄灭，避免后患。这里的“火”，指的就是孩子容易上的内火。 中医讲：“人生有形，不离阴阳”。孩子自从离开母体，就开始了自身阴阳平衡的过程。阴阳平衡是是维持孩子健康生长的基础。这种阴阳平衡的不断更迭呈螺旋式增长，构成了小儿生长发育的全过程。 小儿阴阳平衡更迭替换快，小儿生长发育也快。孩子生命力旺盛，生长发育迅速，容易出现阴阳失衡，阳盛火旺即“上火”的现象。一旦上火，孩子体内阴阳失衡，生长发育就跟不上了，怎么长个儿？ 从西医上来说，孩子一旦上火，就容易出现食欲不振、烦躁不安的症状，从而降低孩子的免疫力，容易生病，影响长个儿。要是能保证孩子体内没有火，基本上，当爸妈的也不会经常火急火燎地抱着孩子上医院了！ 这时候就应该给孩子准备一些凉性的食物，肉类当中鸭肉属于清凉的食物，性味甘、寒，对于燥热、上火和咽干有很好的作用。同时，笋作为应季食材，也具有清热的功效。所以，这一道菜，我们不仅要喝汤，还要吃肉，好好地把春燥的火降下去。 笋片鸭肉汤 准备：鲜笋，鸭肉，姜、葱、油、盐适量。 做法： ① 鸭肉剁成小块，笋子切片，姜切片，葱切末。 ② 锅里放油，稍热，中火，放入姜片爆香，然后放入鸭肉，把鸭肉的水分煸掉。 ③ 锅内加水，最好没过鸭肉，大火烧开后放入笋片，转中火继续熬煮至鸭肉笋片熟透。出锅前放盐调味，撒上葱末即可。 说了这么多，总之就是，孩子的肠、胃、脾舒坦了，吃的营养才能好好的吸收；抵抗力强了，不生病，才能长得好。 封面图片来自 一碗清粥菜谱《五彩西兰花》 做法可在公众号或好豆App内查找 传送门 2块钱一斤的它，竟是血液垃圾清理工！ 手残星人都能搞定的高颜值美味！ 必须知道的牛排知识！一篇让你了解牛排！ 花椒炖梨，治疗咳嗽有奇效，今天才知道...... 关注好豆君，在公众号内回复“关键词”，就能找到菜谱！ 关注「好豆」回复以下内容试试： 孕妇 / 备孕/婴儿/老人/儿童/糖尿病 感冒/ 减肥/美容 /祛湿 /月经/ 养胃 牛肉/饺子/西红柿/ 宫保鸡丁/ 火锅煲汤/秋葵 /烘焙 /海鲜 /披萨 /沙拉 |
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