一道不常见但是味道很赞的家常菜，吃货不能错过哦

今天，小编为大家介绍一道不太常见，但是味道很美的家常菜，而且这道菜具有温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。这道菜就是熏鱼。

原料：草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯

做法：

1、鱼肉改刀，片成大片。俺一般都把鱼肉从刺上片下来，分成3大片，再改刀成小片。然后用盐、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制。依照个人口味调味儿，淡一点也没问题，后面的调味汁可以调节。这鱼肉调好味道后要放在通风的地方凉，把表面的水分晾干了，才好进行下一个步骤。一般晾3-4个小时就可以了。

2、准备调味汁儿。调料：葱末、姜末、老抽、醋 、料酒、胡椒粉、盐、糖。按照自己的口味调制，如果老抽太浓，汤汁少，适量对一些白开水即可。调味汁调好倒到一个稍大的碗中。

3、晾好的鱼片放到油锅里面炸。炸鱼油不要太热，否则外面已经焦了鱼肉还没熟涅，要中火或小火慢慢炸。火候的问题，多试几次就知道了。炸好的鱼从锅里捡出直接放到步骤2调好的调味汁中浸透调味汁后取出即可。

4、煎完全部的鱼后，把锅里的余油倒出，把见好的鱼倒回锅里，开大火，将剩余的调味汁倒到鱼上，把煎熟的鱼肉再稍烹一下，就可以吃了。

小窍门：

1. 做好的熏鱼可以在冰箱放上2-3天也不会变味儿，适合早中晚餐。

2. 越大的河鱼做熏鱼越合适。鲢鱼、鲤鱼都可以。

3. 腌制的鱼片要晾干是为了鱼肉入味，更是为了煎的时候不会油花四溅。