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春暖花开，万物复苏，春茶马上来了，那如何能买到真正的头春茶呢？新茶和陈茶的区别新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。目前高山茶还没发芽如果是说你这是今年高山茶你就找到李鬼了，而部分矮处的气温高的茶已经出来了。 那先然我们了解下春茶及其价值 越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉细腻，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。当然主要指是绿茶，和黄茶。而红茶，黑茶另当别论，年份茶又更好的口感和价值。另外春茶也有美好的喻意。 调查发现我国茶市上的新茶存在着不少猫腻 很多打着“新茶”旗号的茶叶其实是陈茶回锅炒制而成的，陈茶回锅炒一炒披着新茶外衣上市，可以谋取更多的利润。三四月份是，是各类春茶大量上市的季节，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、桂林毛尖等，都是当季的新茶最为抢手，绿茶和乌龙茶都是当年的品质为佳，如果是陈茶不仅口感不如新茶，就连营养价值也会大打折扣，新茶和陈茶的明显区别，让不少茶友们一味追捧新茶的好颜色、好口感，这也导致陈茶无人问津，让茶叶市场上出现了不少打着新茶旗号的陈茶。 新茶上市时，陈茶的价格将大打折扣，价格相差在三成左右，在记者的走访中，不少茶商直言不讳的说如果当季的新茶仍有库存，就放在冰箱里收藏好，来年重新回锅烘焙一下然后当做新茶卖。重新回锅的茶被称之为“翻新茶”，但是茶商们则称这是工艺要求。 新茶夹着陈茶卖，对于商家们来说是暴利，商家为谋取暴利不让陈茶打折出售重新回锅也是常有的事，那么茶友们应该如何辨别陈茶和新茶呢?在购买新茶时，可以从外观、香气和口感上来分辨，新茶的外观应是新鲜油润、青色重，色泽较碧绿，而陈绿茶灰黄、色泽晦暗、枯灰无光;茶经冲泡后，芽叶舒展汤色澄清，闻之清香扑鼻，而陈茶冲泡后芽叶萎缩色泽发黄，闻之则香气低沉;新茶的口感足火重一点，陈茶滋味则比较淡。 老夫教你几招简单方法，鉴别茶叶要从色、香、味、形等方面入手 一看颜色，新茶颜色嫩绿，带有光泽；陈茶色泽发暗发褐。 二闻味道，新茶香气明显，质量越好的茶叶，香味越浓郁；陈茶则有一股焦糊气，且香气淡薄。 三看外形，条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品。 四捏干湿，用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉。 |
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