|
点击上方“宜言乳业咨询”免费订阅 国内酸奶市场趋势分析
在上期发表文章中，宜言乳业咨询公司对国内酸奶市场现状进行了分析，总的来讲，国内 酸奶市场的特点是基数低增长快、低端密集高端空白、概念缺乏同质化明显、差异创造空间大。在本期文章中，宜言乳业咨询公司将对国内酸奶市场趋势进行分析。
分析结果：
1，产品升级与消费渗透并举 在今后几年中，国内酸奶市场增长率将会保持在10%左右，酸奶市场的驱动力主要来自于一二线市场的产品结构升级和三四线市场的消费渗透率提高，尤其是低线市场消费渗透的作用更加明显。
2，品牌集中度提高 在今后几年中，伊利、蒙牛和光明的综合市场占有率将会超过70%，酸奶市场的竞争结构将进入相对寡占型阶段，竞争主要在这三大品牌之间进行，对于其它企业而言想在市场上生存下来需要更加清晰的战略以及产品创新度。
3，关注安全性 消费者在购买酸奶时除了关注新鲜、口感等因素外，对于产品的安全性也愈加关注，因为消费者愈来愈担忧产品对健康所造成的不良影响，安全的内涵是100%纯天然，主要包括不添加添加剂、天然、有机。
4，两类基本战略 无论是哪一类企业想获得成功都必须在两类基本战略中作出选择，这两类基本战略分别是市场目标全面和市场目标聚焦。选择市场目标全面战略的企业要针对各细分市场采取不同的基本策略；选择市场目标聚焦战略的企业要抓住两个结构性机会。
5，零食特征突出 调查显示，相比中老年消费者，年轻人对于酸奶所具有的消化健康这一利益点不太重视，与此同时他们对于酸奶可以充当餐后甜点、零食等更加感兴趣，因此随着90后、00后新生代成为消费主力军，将进一步推动酸奶向零食化方向发展，零食酸奶的特征是甜点风味、轻奢风格。
6，益生菌门槛化 益生菌是一个既重要又满足度高的属性，是品牌参与竞争的基本条件，但无法让消费者对品牌产生偏好。当益生菌成为门槛属性后，酸奶市场的去功能化趋势加快，去功能化表现为：① 益生菌和消化健康不再是功能性酸奶的独特卖点，需要从其它属性上提出新的利益点；② 市场上将会出现更多非功能性酸奶，尤其是在高档市场。
7，产品概念多样化 随着酸奶市场的去功能化趋势加快，今后几年产品概念多样化是酸奶市场的一个主要特点，比较重要的产品概念有：纯净/有机、异域风情、甜点、和睦营养/补餐、代餐/体重管理、运动健身。另外调查表明，单纯宣称高蛋白对市场缺少足够吸引力，需要在高蛋白属性上打造有特色的产品概念，创建新的细分市场。
8，风味多样化 风味拓展仍将是未来产品延伸的重要路径，风味多样化是未来酸奶市场的一个重要特征，推动风味延展的主要驱动力是健康与零食化，因此除了粗粮风味、植物风味、坚果风味、水果风味和果蔬风味等外，像坚果+果酱、咖啡+果酱、焦糖+果酱、巧克力块+果酱等混合风味以及蛋糕风味也将流行起来。
9，配料自然化 消费者希望能得到更多的营养成份，同时他们希望所到获得的营养物质是由天然食材提供的，因此保证所添加配料的自然性。
10，美味两翼化 美味是酸奶的基本命题之一，今后提升酸奶口感的路径不再是单一的风味系列，而是风味系列和做好基料的两翼化。
11，便利店地位上升 随着便利店的快速发展以及便利店的升级（成为便利餐厅），便利店对于年轻白领的吸引力愈来愈大，也因此成为酸奶的重要销售渠道。
12，包装多元化 高档化、便利性和零食化将成为推动包装发展的主要驱动力，利乐冠、高密PE塑瓶和PET塑瓶的份额占比在未来几年内将进一步提高，另外分室包装和上下分层包装也将占据一席之地。
13，高端化 端化的驱动因素：① 消费升级趋势；② 高端酸奶品种匮乏、产品老化；③ 去功能化；④ 更多产品概念；⑤ 高端市场竞争相对平静。
|
|
|
